|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜4 ]. P/ V- ]( _. ~5 C- C/ D; N
' |+ y% }$ U# k; H) P/ C* u5 e E
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
/ H8 B0 {" ~9 T1 Z* k# @ c及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
7 ~( N: o7 ? U8 F& F T除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
) l- `. d$ q5 a6 B' u z' a而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出! O4 `! l3 q4 p
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。% L5 M0 }4 n9 p p; _
% g* L, g D6 _0 m
& d+ z# F( y; B+ m& Z4 ^
6 B7 i3 a4 v( w* L; Y" x" Z3 G[u]泰廚班底主理[/u]
3 p* a6 X5 u9 K& ?3 o [0 H9 {0 `- q, P: a8 t! }8 @& Q' W
; q% b/ O& h- @* H2 w7 k# E* w: l( s小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。5 w: [4 [" H1 `6 l' _- w7 h9 F
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
) {* `. `$ N; g! A1 T本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
4 _" m8 ]* m8 \
; H3 H" R" B5 _0 l, p* R* D4 ?
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
; S/ P2 Z% m! _6 y另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、; |8 ~8 |2 |; Q, G" x) @ @
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、' s* i4 m/ H+ ~% [
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
& K4 _ ]$ r$ |- M. j要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。: |9 f* M# A, o8 m+ u
$ k3 ~' H, J; J' V5 p; U
% b; R6 v5 W! k) ]1 M3 v( M8 C
! y3 o! {1 g* o- U" o% B[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
6 Z% f# U2 k& ?) R; b! S3 m: B6 V& V) b# A4 z' ~& @" g& e
k/ Q" M+ f/ O$ z余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間! }. m( c) j5 u; ]7 @: W& B( h
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。) ~4 D, l4 q$ i
$ K3 q, o4 a0 f9 J
, y8 d6 v4 P2 |- D4 F# h- b* K9 B' h: d
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
j/ w5 h& h) u' d$ V例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔& u5 P. N0 l% a m. ~- K# y d( w0 c
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，( |7 s( N+ h$ }4 Z) q' _% d
這也是阿 Tu 的心思所在。
* D8 m7 n m. ]; \
( x* k7 O4 v/ l0 b& q- d7 y$ O8 u9 H$ q/ a& w7 Q7 j
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
: l* [8 v; y, x" W: x, K+ U7 T7 l所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。 M* D& J: m [
4 o: e; U7 v% N
. v6 R! w" N! [[u]Ken哥推介[/u]- W7 w w5 }+ L J% a
9 w9 P" {4 `6 y( J$ H
' H+ ~0 ?0 ^0 T[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]" A$ Y8 q, B' G% v- h1 i
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、5 @) ^* j+ k9 L' S0 t
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
+ R; S; X+ z; M* \ l: W, h+ U
# X& p8 \" E2 S1 \) s
( x# W0 y: @1 J) b/ w& o0 t9 b[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]- S5 V4 a2 g3 j/ X9 p
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
* L" Y) A# z6 b E Q. G/ ~; q8 d+ B, Q! @6 e
$ B( @9 Y9 A# G$ Q- b7 G" q! M; L
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
" k: L& e& T" Y) D青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
6 z6 B3 I- }! y9 Y
" {- t7 n/ v- O$ c
: \/ P) r- b2 p6 ~[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
9 n4 P, K4 u( t$ x7 y/ A泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，0 U0 V6 _9 Z6 m1 z% ?( v8 x) p
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。9 M( C4 G8 V3 U$ ~; s, A% w' j% A
" _/ }: n3 s" o5 m6 s3 u
' B5 v1 E1 s' r[u]泰式原條燒魚 $75[/u]7 M6 t& ^) H/ x+ i) u
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，/ m6 m3 F# Q7 ]
點上微辣的汁料，惹味無比。. i! w3 @( b3 {# q% B Z2 n
- w! o6 ^% J8 s3 l1 [" M( z8 @8 K
" {" x, h# o- F2 b2 p6 g[u]香茅豬扒 $48[/u]
. ^* b. N* P' R* q泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
1 \* j. t! ~& C7 l! Y( K0 d葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
* A& |* r- I: ?4 g6 A/ V% K" _* d3 R0 F( r- k' b3 M) w
+ M4 m$ o& S) e/ @7 V
[u][b]泰串餐廳* L, U% H' o! H B) v0 P
地址﹕佐敦廟街228號地下2 r# Q; r2 e* L
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
! ^; _/ H9 Q u/ ]7 l5 F2 I
# v% e$ @/ h9 A1 H; Q1 E9 k6 _3 d0 l6 R" {9 F( F1 Y" z! y3 ^" [
! y8 a( u% l: m* J; S
% ~& u% p! f: N7 v, s& I n0 x; j! k: z, v- v8 f7 e6 g
- U4 e% c) j3 o! Z6 A1 E1 V9 H 3 o( L7 z! d$ z9 B) F
. R+ a* z1 f& L1 |! Z- x" L9 B$ b1 V9 C[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
! i8 L! r( q$ y# F2 L* R* ]& ^8 S+ @非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
( F* O$ H! R- R! k( k/ g% d
% h: q* b4 ^5 a) w' ]- D9 o9 N% o( k( K
# w9 P" @) m t; ~招牌海南雞 $80/半隻
- h, ?' B3 ^5 Q' `; A! B6 g. }! z2 \6 ^2 S0 B
% \2 I, }) s7 t# s: ^' H" e
( _- |1 m. G3 ?% F W# n4 l& A; }- R. q. Z$ L! V
- G* V: K9 G! e& w
' G* D0 F; J. r! P0 z" p* W[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]* M+ D7 G8 G( j& c: D N
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关8 `6 d/ n" x! z, c( ` f! y' Q3 s
* |, }0 |3 \7 u( s0 _0 E4 @( W! x9 ]5 n. d8 k! u
8 j! a4 W* Y8 `. V4 s- p3 S青咖喱南瓜雞 $587 R1 @2 ]$ ~& p; i
6 i. @6 \; g( i. Z$ I$ _
! K8 t$ l% l2 e: Y, u7 E$ U, Z0 L% T* U* ]1 ?5 h
* }% D0 o# o7 H* D8 A
- k+ M& y* E1 p; d. ?' `7 i, {/ p7 o0 P& m z k6 f4 G- z" V
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
7 x" x" |6 D0 h非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
- y& ]- M; g) W _: c" u! q
7 G. u# u% n7 R7 c8 C6 Q8 B5 j; T, Y. E, D1 S* h, m9 e t- ^0 h
0 Q# ~0 l/ _' q {5 j4 R( M
串燒沙嗲雞 $48
" I' T/ f' @+ B: I- U- k- ~6 g2 h+ A" o
; |) W9 L0 Q/ V/ N, a' m. K. B: c* v/ f( u; O% @, D
9 d7 ~" E) ~/ C& _) W" ?$ X
0 ?1 M# L/ E, N8 e/ z" ?2 d
3 n& \: {5 ]$ h' ]. M( ~! ^9 f4 v( Q* {- r8 g9 M
* m p* B6 ?1 o! }/ K( T- |, z+ W7 \7 Z, U4 o
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]9 o* B! ^$ w( n. `7 B4 y
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
6 R- f' o) ~6 z; o3 z J' |$ }# s8 Y
/ q. H' |+ q5 x% P/ _( D, H
. R" `( }1 j- V3 |9 t炭燒豬頸肉 $42
' D- {0 y4 p. P
+ y. J2 \" F1 s! D. q4 L! y7 R
- ?2 s7 o) L4 p3 r. ?
. K$ j' l5 O, w4 ]0 K% ^1 e. |. Z6 t, l+ o4 b( {! w: ^
1 \% y1 s/ g: z1 y5 e, y8 t9 p/ ^ l" g/ s6 S6 W n
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
& K# B" U2 L" `" t$ |2 A非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关; N2 r5 k" n+ r$ ]7 _# K
" O& S/ j" c' i* v
e* q; E( T9 N3 o4 v
# R$ j2 h5 n' W- s/ r. n6 C7 V$ O4 X" s
香茅豬扒 $48& I' j- d. q7 G# h
/ x9 P F2 J* @' H& F7 r9 Q
( g p. u1 ?5 f/ l$ ?
9 E9 Y( l1 o# \ T3 V* @) `4 r# {) E9 F+ ~ R
) ?/ s* ?6 ]) g) r2 u% K9 r8 y[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
. G& e+ @" ^( u$ e# g8 s* Y非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
6 M$ I, K# D" q/ z" f* z9 U7 ^% n1 j* L/ T/ L
% ~6 L3 v* p- d4 c4 E) ~8 r+ V5 Q+ X
9 `0 w9 I3 f3 x/ t泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!