|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜 Z+ G1 q7 Z( e! w2 S) Y
, \" ?- J" e! |& D1 _[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞+ b K' S' V$ E3 Z
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
3 e+ B- p2 X: P$ i- ?: F9 U& J1 e0 l除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
" {- L9 g! b1 O5 \& i& c而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
$ }) C, n' Q5 h& F4 u各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。# i4 C5 n3 F: I f6 D# v4 n1 L
2 m4 q# g* P( z' T& v# i! O$ V8 D& L$ h& v7 C0 ]" P
6 D& k! O5 }2 G1 c9 ?[u]泰廚班底主理[/u]
4 }- d: o$ Y7 d+ c
% m/ B4 a' C5 X$ q: ]$ a& P1 I- l8 e$ k/ k v" B5 O
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。) v Q1 U: R, K6 u( }5 ~
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，4 Q/ l* r7 i1 A9 A. I. `. m
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
. _$ t- y0 {4 h3 X2 r2 ~7 r0 l- I2 j+ L# @& B; C& [) D
, Y2 N$ u3 D, a簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，. R. z6 f' K9 f" h6 j& a4 T
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
, C; @ R' P0 M, J" b' j" ^咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
* ]+ S/ S& M9 \7 d" G$ x8 J椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的/ m7 S2 O( X b- y5 ~
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
J! w. z6 y( x+ D& f' z6 \" U/ a) v. N: G
8 K: A0 Y$ z: `" \" I- ~. M5 y: E; W. y
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
: x5 d- F" \" t4 z8 _) K' W. e9 A# m$ v/ @- m8 f1 ?
7 y. W9 Q q# S4 p( S% w
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間9 m' V0 |0 @6 k; p, b( O
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
) Y# V. E- f U8 l# u X6 [. }& }" d. Q1 T& @3 b# l
$ e+ a: O! l( `9 Q9 L. B6 {1 S
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
, K w, C/ b+ z1 R! S, a; o例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔) c5 w6 L; a5 P8 G
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，( E0 l6 C! o8 o. l. h o; e* f' E
這也是阿 Tu 的心思所在。' |+ s0 V4 ^: [/ I
8 |+ q" S5 ^! k: z2 U
% z% e# P" x) j7 s如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，7 n0 O' z' ^# [( C
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
+ H4 G/ Q M9 d/ l9 |& n
0 ^& e' C/ y. \2 X J* f' l3 f6 P2 G8 U2 u+ {
[u]Ken哥推介[/u]
. t Z. G( C! [% T! {$ g) o, p% |' e, F. p- L+ j) b, O
6 z: {7 A. M8 S) K$ D2 N: q
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]2 ^/ q4 c9 g: @6 n3 c+ d( _
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、; G, p+ F# y% z7 B6 |
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
9 l' o( r& o; q9 G6 d2 w( E0 q, k. T5 [/ K8 ]" C
% o3 G& W) r" Q2 h3 `0 h[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]' @6 ]& o3 f8 A' Y- d, I. L6 j
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。) \; ?8 y! y5 v) p0 p; N J* V
( Z# Y7 e3 C4 l5 h; P/ f
5 [/ n3 M' k; j4 f" q( g[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
0 `: k: P% b, p8 R% T' F青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。 I; B- a& L1 O. k8 H/ Z) {
$ B+ F% g: {$ n# v+ ]2 u
U, s* V) T0 r" B5 t* T
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
- K; L+ r* v. n* l& v; P泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁， H& O# h. N* i4 |; w
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
( N* h: Q: i6 Q: q# |
8 K o3 T1 @* Z% e+ w; z7 R1 X% ^" |$ ^/ `' M; h& q/ b/ }
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]6 O% p5 R% x* O! E# @1 g: F3 W
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
1 y, \2 a1 {9 ^* D% D9 @: }點上微辣的汁料，惹味無比。$ L; E& g, _! [4 w4 p
% N4 y3 R; ]. T2 C
& ~9 j2 Y5 I3 E* @3 r6 l
[u]香茅豬扒 $48[/u]2 I7 P+ u! M' Y" D
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、6 v2 Q* l" b3 Q) s- }) M
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。4 e3 t h) h3 E0 a" W
7 {' a8 |: D% u# ^
, M# Q' R0 H1 x. G* \$ }) r+ W[u][b]泰串餐廳
) B( J( L1 b0 H" D' Q) L地址﹕佐敦廟街228號地下( y" x6 s! d, c( s' y
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
( q( z9 z* U+ N: z; L* S3 l4 z3 N% h) R# Y" A1 z* y2 P% F
8 o* Q1 Y& D5 g( H- E }2 C$ a" z
& m0 c; A+ V: e
4 k0 a J! V6 B; A0 @
5 l P: e5 T) X
8 `& {: w" s' L; H. b
, r u1 W. {4 S& t) G+ s: C$ d* r; H+ W
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]; C; |5 P) b6 t
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关9 T% C) @- m4 }& J s1 i- c- J
3 @' M5 R$ h2 }1 R9 }% f O$ R% R
3 `: n, W) ]8 X4 B. I9 v; Y& `- ~
招牌海南雞 $80/半隻
; m& {7 c' v* K) G! [+ g
$ X+ ^; H6 m) t- X9 z/ G
' a4 ?4 h- d9 p7 G+ `% o
7 i7 g2 `- T( Z$ s9 I, {3 d9 }5 M* i( A) {# ~
2 D6 }; e( E4 K! Q' @5 y5 |4 Z
, q I& J+ i1 \8 V" A3 A
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
- P& \+ B% Q$ O, n/ Y非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
$ F+ [6 E) v+ D: L; V$ Q5 l! z6 Y- ^) M9 a6 e
" _* Y9 f9 i% q; _. e, G. I3 _
: P8 b) t \6 [: H
青咖喱南瓜雞 $584 c& P/ I9 j6 z# ^
9 {7 i. _4 C' B0 C; [7 h1 F
; Y, ^* G$ n# U R7 K! k1 I2 F7 Q
* L: _4 x U( H4 a# D. @0 O4 |
- F8 i, D" O+ \' n
: U4 e, T; K B/ C[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]. E+ [4 R- |* \# H4 D
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关6 q$ t* b7 o9 W- B$ @/ _5 D
2 @) y/ ]0 O# A
% ]0 t( K1 T4 Y& C) W' @8 d
: [5 H: _( u8 P( z% }串燒沙嗲雞 $480 ^; C! ^- e& ?
4 I3 z# h. U. v
. f6 u" E2 h3 Z8 k* c' J! J' O+ {7 ^8 H% \' H
5 J9 p. E9 ]# t/ ~) g! {) e
8 [9 V# T5 P1 z+ y" J: F( B E- i
- s0 F1 J/ L* P3 X0 s' r
, X8 O- `3 A8 B
/ H1 l5 j4 q2 c7 n% Z' r2 D[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]% l: A/ X1 X2 t, X1 }) p
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关) J: ?8 L- c% s* \6 ?9 r" U/ d! E0 |
5 x* t" N/ `8 f" A- M
5 y3 l* \! l+ w3 ?6 D
, Q! b1 L6 v$ x0 I炭燒豬頸肉 $420 m$ _" t) ^% _5 X
1 I7 L$ p3 ?* M, U# S
. l5 |9 q1 k: a: u
+ `' [. N4 O$ j1 D. F; v5 a' O+ _' o$ n* u* R
8 |+ `: T1 o) ^0 m' {8 U
$ N [) O: n$ i7 H3 c4 C[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]0 A. M7 R: @- g: E) e! F. N7 \
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关( [1 J9 d/ _1 u7 x p4 S! w
- t: L4 S2 \# x& {2 G9 }$ O3 i
5 i9 i$ a7 J# S! V2 ]/ N1 u' w9 P7 l4 a' H) F; l
香茅豬扒 $480 L2 _' U, D8 N1 K, V
. D; K# W/ x6 s' X+ {. _2 a# k; j
# M; N% B' y* D, ^8 S3 v
& @* _2 n3 ~% i; N" \
- R5 V- [9 J; S. f# s
! ]: P s1 l2 D: g' j+ d[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
4 l0 K/ X( _$ _2 A9 {非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关; k+ ^, e: `- G
+ l e1 ?# F8 O6 s5 {: @0 Z. ~7 Q6 Y% B
0 ]5 M! `* Y: l# Q
) l3 e: g* j$ q& w( N- }& i
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!