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. R \ {7 Z- P o9 a
孜然鸡翅 / g; [' F7 r' K" x
用料：鸡翅 孜然 香菜
4 G+ J" K; P6 s8 m: r7 T/ @% B做法： w1 i) a, j* w2 k! u
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 + u' v3 B1 w, e0 _1 N6 H
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
3 p5 x6 x5 e/ ?: q3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
: f9 M$ N% B+ u- R- |( c& Y7 w e& _4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
5 x) x/ h# Q2 f+ p) j2 c5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
& A0 }) o0 l1 f6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 4 M) A( ~+ z# K( b
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
' L8 ]: W% t" S& w8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 # B0 e% y( t, b6 m: O- \
9.大约5分钟后收汁后上碟。
' h a0 M: u6 B& T4 p3 L( {3 K% H10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰." B7 Y$ w2 U0 H
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$ N" F1 B; j2 ` F8 Y4 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]- b" n" D/ B/ T9 F; h3 H
5 W% ?1 Y* T- b1 g+ \芝麻烤鸡翅
2 ]! L0 l, z l材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 + R2 M9 ~4 m& R% z
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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3 z8 u3 [2 \$ E( |$ J) b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]6 ?2 V e3 l! \6 a
0 z: k: U) G+ R* Q3 d5 @5 y2 o x糟鸡翅 * b5 N' c$ _8 \4 G" D% ^4 d& \) m
原料：鸡翅 糟坊
- r0 [8 w* s! O3 I% g调料：盐 葱姜 . E2 n2 [) N2 d& s" j- | o" x
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
) n/ j$ ^9 c7 y$ B/ x+ r8 `. W5 ?2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 $ V" X/ ^7 C; q6 @5 C& Y" w/ H+ @
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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5 o" u- N: l2 d5 R/ c( D9 c' e/ N7 B8 J {- v. {: }$ l
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
* T/ u* j8 Q$ r5 N% d7 N% }7 x/ s# Q3 i: u' Z) f- ]
熏烤薄荷鸡翅 6 @/ y$ i$ B L& f% o+ @# d1 v
原料：鸡翅 ; R) B" W# C: N# n4 g
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
; ^4 K2 ] N3 k% l+ ?鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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. ]4 q% K1 H: f- A
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]5 q2 n+ S. x6 v" q9 |1 L' t
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香菇蒸鸡翅 # s1 T" C7 v, T3 r
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 1 T) F, g% E$ X+ D. e o
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止5 S6 N7 H$ r9 ]' W& x/ u
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7 i2 u: k5 v2 Y- X! }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]5 |6 D# Q2 M: z4 J* z
( t3 k5 I: H* t3 x
香醋鸡翅
) y& R4 v o' v1 k7 J2 j材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
. Z, p0 X3 I* f1 a7 [, ?8 V, y" }做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。, L. N7 B# |4 b! p; F) o" u$ l
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( K) e; Z: O4 @0 S3 F$ w1 C7 J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]5 L% ?; u ?5 x
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香橙鸡翅
4 y9 E6 e6 `& N原料：鸡中翅12只，香橙2个
1 @$ h9 V: Q! `* I5 h5 h4 N调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 , N: h0 v& M8 u8 u' p; o8 m+ y+ W
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 4 [/ X& R4 \( q! z- V5 Z' ? F1 Y
做法：
) f+ k( m4 Y! w9 N$ R* |4 y1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ( z8 r. ^$ s9 O* O: I
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ; q5 O. Q# @/ Z/ F6 V
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
, n" u+ A2 K" m' |9 J& y$ l4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.6 y/ Y$ e2 H9 j# {: }% E
7 A7 ]8 q! q" r2 G/ c1 b
6 R4 T. N2 X! { V
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]1 y( T' D5 o, e- i- m% y* w9 A- p
% F8 K" N0 m8 u, Q/ f, e6 t% I脱骨烤鸡翅： 1 ~9 y% l; b! \# t- [
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
( ]9 Y- l# B1 G" F腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
; p% Q+ i% k, O% `2 w: l3 B做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
% N' k% C7 W' P' T( ?* I9 V+ _) _3 r
( [ k7 ]) T5 g2 D, J% c4 [
- }; n# z6 x: [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
$ e c/ h& L0 p" x7 C* f. @3 T- g4 Z+ k' t6 B
蒜香五味鸡翅
/ ?. b, |" m0 i+ {材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 & f8 A+ S; N1 a5 Y r' |
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 - y$ b: y0 Q# |
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 : e/ y2 B! Q( t* s
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
! B1 m9 {, h) ?; i$ d' _: r鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； L& _8 q* Q4 s% b6 P, G
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 : x: u9 m) Q$ L$ f% j8 o7 F
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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' Q5 V& O2 R3 t) L/ Z- M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
7 H& U. @9 ~7 d7 M: I原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
/ u8 f3 H4 |$ G4 N做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ( o* W' m% K2 M1 \1 \
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 8 I4 v' s: L# \" n8 c ^0 t5 `
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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/ ?. d' q1 x; m2 X! r6 i5 p7 J三杯鸡翅
7 _' p2 l* A/ h* Z% Z4 B主料：鸡翅 6 p! ]$ H) ~3 L) n+ ?* ]8 Y. U# y
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。/ a2 t$ y; g' c6 O& o
5 p' C& V- E3 g$ W4 c0 N
3 }1 @2 V& W( y$ X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]0 \3 E. G3 s: S' s/ k" |& P
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惹味烤鸡翅
/ k% `2 T/ a5 B! P. F6 y主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ) ]) q" j" t7 J, u1 w* z9 S
做法：
+ q4 _; ^5 } k6 m8 k' z, s _2 Q1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
8 s( e \ P$ m# y2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
1 U$ I1 t. k5 p, X( b, E t! b" T- v. g2 f
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：4 M3 ~, _) O, ^; h: h( C
青椒鸡翅
; h V9 `- j- c原料:鸡中翅,牛角青椒
0 L) P K% I0 `配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 & p O" Z$ x$ O
做法:
9 P6 J: z6 ]/ d$ J- x1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
3 J9 a: ^2 L( S( W3 K3 U ~2.青椒切圈
) |* }$ z* Q2 b8 A3 p! y0 d: k" }! P3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ! _; s/ \- W1 e6 b
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
9 S" h3 U8 F* \2 D ]* V# P5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 : j) s0 K m: j4 W
6.倒入鸡翅不停翻炒，
$ Y# t5 X. O* B/ j7.鸡翅变色，加酱油、白糖
) N$ ?, j9 ~0 b* b2 E1 Z8.加入配料翻炒 2 e) K# u8 |/ u" c1 @# b. b
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 0 z9 @- V9 E2 o. a; N' R
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]- Z; T1 S6 F1 G# |3 N8 N
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# a$ U4 K2 c/ H* c
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# s0 u/ m( z/ P- y N7 l8 q/ a4 `2 P5 y7 x7 e! w/ J
[3楼]：
# b3 G. f9 y$ i2 Q啤酒鸡翅 1 {* e [8 ^% U1 O
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ; F8 c: E( j7 T4 V' Y) m6 [
; @, b" @3 x& w( b一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
* {4 M- Z4 i6 R二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. Z$ t2 d8 W1 H4 W+ d& f# F
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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4 I0 Y& z0 M4 g- s# K/ P. V; i: o# q0 `4 K: ]& A8 c
魔芋鸡翅 g4 u% I; ?7 H! T9 e8 W
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
. ?7 j9 U/ j* I调味料：
3 l: B$ c/ @: C' z+ I: a（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
1 P- O4 L# K, J' F2 ^& R# O做法： 8 C+ t2 @/ \( S, t. n+ L1 r
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； & b' O6 J( v; U3 N1 G; U' p
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 3 K# Q& l" p4 r& D# Z& X
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 9 T. O3 D! X! W N0 J
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； & K' E8 w; |& X5 d1 c3 \- Q2 D d6 d
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：8 j8 L# t' N4 w! {: y
蜜汁鸡翅 , }: w* g1 g0 T z4 ~" e; e
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 " r4 t, j/ t5 |3 C3 r
做法：
* e$ D, V! l* v) }, W, H1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ; X7 h* q: j/ n& Z, }
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
5 h+ }; N) H0 E3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
5 U& @; W5 J1 [6 Z3 j2 S4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 ; d5 \& H* g7 z) J9 s
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
$ }5 c% T' [6 z4 p' Y( N做法： $ A' z4 m& U9 c) N3 I6 _
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. / n1 S/ D# q5 o5 t5 k
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. " ^* d: S$ a4 T- G, N$ A
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
, f! S* O4 N; P1 Q- r4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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0 M) k) o% P+ e" r: y" _1 |( S) j$ i
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3 d# X7 V& c0 @! Y' |/ p$ g; b( Y# C: S" F
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2 T5 }8 ~( `' i, B8 r. r9 O# E& K: Y' p2 ?, K: w( Z" h
龙眼鸡翅 : Q1 S' J1 }0 G
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
6 m! f: }' T! @4 V0 `做法： 0 I' Y, j3 h$ E
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 / @4 N( ~+ }" E. I
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
# T& M z- K ] s: B3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 . w& X7 u$ f2 }$ ~2 Z
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# Z2 a- h9 X+ R6 V# s1 }$ F! i: b( \* u9 _ O7 B: b2 b0 p
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可乐鸡翅) U* w7 Q. h/ S% N1 M
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ % O4 X* u9 O7 _! S
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, w, \$ C5 B: z+ `' U
( c8 Z! P. d9 l# {& H- @6 F0 T2 N# W烤鸡翅
# b0 E& b# w& a6 f# ~原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 - q# y! L. t: W$ x7 U! `" |
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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: x0 |7 O/ S5 {8 D+ y3 |. f6 Y6 a; h7 f9 }' Z( G. {
( b- R E* R2 S; k$ E( S' |+ E, c9 A* k) X+ a. |
, ^" J0 w( s" }7 n" B7 Y! _
% g# Z, ^3 i! |, F/ }! B1 n
咖喱鸡翅
/ M1 [8 D9 A- e4 d% |/ o主料：鸡翅 . ~( N& W7 f. s4 Z$ C0 O; ?
辅料：熟土豆、青豆 % _: Z: F9 k" k
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
% a7 d8 s: U0 m2 W做法
0 r1 z5 F, c7 y" J9 X1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； , f5 R0 n' F, z/ v, [1 W' N2 m
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54