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4 b3 Z) T3 ]- J- C- ]孜然鸡翅 % _3 @1 q6 g/ z: ]+ k
用料：鸡翅 孜然 香菜 - i& o% w+ T+ r$ h2 W
做法： 0 S: ]& A5 S: A. n
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
/ c3 T. d% g! ?# g! n2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 0 J5 G3 n( D, E5 G+ ?- T8 B
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
; t: _8 t, P/ N0 \4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 + R) s# B1 g/ W- n
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 . p8 N) t0 H9 i6 x# l/ m# Z
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
& L; M1 L' A! E: A7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 7 }0 K0 ]! y/ {# T
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
+ R9 N) a4 R9 _! x2 [9.大约5分钟后收汁后上碟。 2 w8 Z! y$ L) I! @: i
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
2 f9 Y1 I. B0 L R' B; ~( g2 [材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
% I9 X- ~6 {) ~/ q3 _2 O( y做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
0 q9 }$ {+ } u6 h4 o; j& b1 v: j6 b2 D0 b f2 i5 |
/ U: f% ^; i2 m. Z. b2 `4 m) R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
8 b. ~( I0 _( T, |# X6 Y8 u0 n6 b& r6 S, u
糟鸡翅 3 ^9 Y, D/ e% i- t' S' f5 n; a
原料：鸡翅 糟坊
/ l. G! \7 m; k( A调料：盐 葱姜 9 C: n# X- f& S
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
7 ~+ V0 R/ ]! D3 O$ \; W7 W" n V2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 # i+ `" Q( o6 d3 ~
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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6 M0 B' ^& }9 |! {1 h! d+ W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
, s; ~* v; c- r
1 X0 }6 _# P# k8 F9 u7 ?熏烤薄荷鸡翅
( \3 M- U4 E. r2 b原料：鸡翅
& d/ s" B8 R O. u" x+ `6 _4 Q腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
' J6 ]! _+ x! P7 L8 e- q( f鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。' ?7 x6 q' r$ g
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]' ]! b b! {5 d' J Y
( V' d3 e$ @; B( Z
香菇蒸鸡翅 3 C O$ M3 p/ A8 s+ k0 d# _- }
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 * a# M1 X9 i* M* I, k8 P
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止- y" U9 s" x* o6 E) I+ a3 B
* C: V6 d6 D( L! ?
2 F! q" A/ z9 o" R6 A
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
% |- n3 j5 w& r0 F0 f, g! e: G2 Q) ~
& u) L, s' ^1 b香醋鸡翅 5 g. y. u5 ?! i# }7 P' ^( H
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
9 h* r( |3 C5 v做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。- [ b! ~; @& h$ K
9 Q: I3 Q1 G: ~1 `9 e e- x; O" p
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]* z( l. }! |4 H: D
3 R+ [3 T1 @6 m* t. I4 `香橙鸡翅 . z8 q5 O; x6 {3 [( l |
原料：鸡中翅12只，香橙2个
* j. `" S0 G H- O, ^( r" A& w调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 9 C! M' A W; ~
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 : c E7 Z) r9 P, Q
做法：
" ?6 n2 s/ {: D# ^/ K/ L/ [, M) C1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ; Q6 p: w' N0 d" W4 k# `! w
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 1 O$ `/ l. B) t# W3 N+ b, Q. e* ~4 B
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 : H( R1 [8 ]! Y$ }! t
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
; M7 w1 M* m! _; M, D6 @/ w" F
; n' E9 x6 P9 T$ S: o4 k1 x- P$ Z y7 e! U5 F) c2 ^
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
9 p. l( r4 J: @1 O+ n+ T4 l$ k1 [/ Y% K
脱骨烤鸡翅：
( l- q; P0 ]. C, `+ i- o/ K$ _材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 1 U" d& n) ]) f8 j: J5 |
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 - _# P9 o6 R4 E+ e7 A: G8 @
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可5 ?! C: r9 \+ x
0 |: u1 g2 [0 q7 N' ] V2 }
2 Z( I8 Y4 k& C/ z% E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]. P; N; t8 b( B7 s% g' Y+ A: ^5 E$ T
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蒜香五味鸡翅
7 W# T$ f- ^; Y材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 # u1 e; t# k8 r: X9 n4 u9 L
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
$ T- Z7 D' g8 X* o（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
) j# x5 y& T2 c' Q做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 0 {# I/ J( }: u! C6 e
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； : U9 _% F( J! P7 v; F, C" ?
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 # w- m5 ~$ K+ [0 k5 g" J0 l
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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# Q4 v, H5 x( ^; S4 ] C/ t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]* c& E6 @/ J* w# s$ M
; P+ {+ f* V T5 U$ v! n V蒜蓉辣酱烧鸡翅 ! [7 U( S2 D; M* R
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 & P$ s# t1 B9 t6 P4 }1 e- d9 |
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
% ?" [5 Z8 O" S7 H. S! ^9 m8 Z% y4 ~2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 : x/ j7 g K( x- s* n; K' z( f, d' k
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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3 t1 [: G! o: X# }7 Z4 h0 V T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 5 ^# w% ]. B# I+ J9 x7 A
主料：鸡翅 " Q0 t6 j5 e% m. M: N: t$ n
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。" j0 k. c7 F7 g
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 1 o4 G- j% f# J. s' Q
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
, t- A7 w, l# G+ ~做法：
6 N( A+ ^; \, K4 C1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
5 o* X2 s* p+ A2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。$ [# e/ Y6 s6 v' K6 o
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^* X) w7 m7 \! ?2 v: F[1楼]：' C, z. U+ |8 ?
青椒鸡翅
9 X! y# C/ c$ l5 ^7 [3 y7 Z- U原料:鸡中翅,牛角青椒 7 z% N& N& [5 y& s
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 . F8 ^; \$ g# v4 X( t
做法: 7 I z6 e3 \( e( S; [8 ]
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 * l' k# ?/ g7 k
2.青椒切圈 $ ^; s: y) u u' o' n8 C `
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
; ?6 h/ z( y$ d+ v4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
5 r* X* h; ~5 K& g$ t5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 8 G2 g) h9 c0 B: K3 P
6.倒入鸡翅不停翻炒，
8 }& V6 W4 ]0 x( a! A+ Q7.鸡翅变色，加酱油、白糖
T% \6 s O9 Q& }# j4 h% r. B4 F3 ?8.加入配料翻炒
& R" W, [7 M6 q" ^# w: _# }- e9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
% J% B, D6 H* R& ]7 W) y2 j10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]' U6 `& Z) D5 h% ~
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8 p: Z- B2 j. [( U) k[3楼]：
8 a3 D7 B7 U9 s& ?9 t啤酒鸡翅 2 J; n- Y7 m9 T' B' u2 C4 z* ]
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 2 N4 A! y0 e+ x! b3 P, Q0 T9 k
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
: U8 \! T/ b% ~* Z/ c1 x三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~$ b) E* f) T% d+ T+ y) E
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, B# [0 g' L. S$ Z9 d3 O! f: V4 T( ]
4 Z# \: w n4 X! u- R: |魔芋鸡翅
) J7 G1 E; R8 \# a2 f' g原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 T' A" H6 m: i0 U/ G* J% M
调味料：
6 T2 @4 n, k& y8 V" P（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 9 `. x0 i2 B! `1 r2 n
做法：
; t( t1 r2 L1 S! B2 Y, I& B/ w1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
/ X; ]% d( y9 q2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
8 U3 f" G, `0 c7 t9 o6 H- Q% k3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； * c! S D2 I0 M1 k s: a2 K
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 2 O/ o3 i2 v7 \( t5 U9 ~6 I9 F
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 + q( O$ m# Q- C2 o; p
0 ~+ ]4 e% ?- L% d+ _8 s, f; F. L: O& H: U- ?) Z2 j
[6楼]：
% R K3 r" j% H' D: R' f蜜汁鸡翅
G! ?% e4 A* m7 L3 ]鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
% h ] S5 f: W @5 M O做法：
' S6 p. o3 k% V- M1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 7 P: e7 c3 f' ?. Q* B
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
/ ?- b. |" P# ~3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
; n, z% o# S# m4 Z# R4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。! S! t- d$ X+ i8 ~* j
% n3 E. {* z% ~" H- S5 Y! D
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% G& B$ a. Z2 A% f4 C
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* f. e, B5 T. |* r6 E2 A5 W8 I& Q% Q玛瑙鸡翅 / g! \: K# h! Z; m7 `+ W& O
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 . I+ s. L, M2 I# Z/ G
做法： : V$ Q" p! p, }7 \/ @/ o. M
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 0 ]( R- U- F3 G5 t! R0 |+ J1 v
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. s/ i* [0 z: o5 L" J8 V
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 * l/ w" b& w$ x8 P% B* \# e
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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; r- v: c9 d0 ], Q3 e3 U, Q+ B( u J
# K1 m) s3 W1 k# k0 W0 T. H7 N
: S% n/ m0 {* D- c1 [3 {
: H& c; ]" @. N6 ]) `* h龙眼鸡翅 5 @) T0 v9 W5 f0 ~& q g7 b8 s: P' |
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
7 ?* \' h* O1 y" K5 `做法： 0 x; P7 l. _$ l1 ?, P- A
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 . y- }) w) _- h/ S
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
0 m& N- m8 U1 X" Q9 V3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 " T: ^: O) V% _
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0 D2 @/ C' V, C4 n, [. ^9 O( C
$ |8 j6 g9 [+ _; `) s6 }( t) S- G" H( l2 R" S8 L w
0 ~, h5 g; S8 G3 m+ ]+ L2 i, o8 f. m k# E- E1 S
可乐鸡翅
5 A& M$ |' Q4 _( V' o* F' \把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 6 k+ k8 S6 h) V( W9 M1 z% F
3 |6 o( b! {3 K! j% E( s
P# ?- ^7 I5 ]1 G3 P' R4 I$ D
: _' W0 @; A3 E ] C
烤鸡翅
8 a# E# y: Z; i! e3 b8 ^, `& d" Q原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 " a/ R4 [$ _- R+ p' ^
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 & L G+ G$ ~4 d' B
主料：鸡翅 9 J! ~ s) u* t7 _
辅料：熟土豆、青豆
: V/ ^3 Z( T" k% |8 |: y( i调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
1 w8 A. S7 O/ p4 b- `做法 - a; [4 C/ n( o
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
7 P/ E% q7 U) \/ C! A6 l! M8 q2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54