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孜然鸡翅 3 W6 g* ^" O* d1 s! R) E2 }4 Z
用料：鸡翅 孜然 香菜 , j( A& N6 a) O# U+ g1 w! t
做法：
# U$ B( ~$ ^, G9 ]; o$ n1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 3 u( R3 p( v3 s! w& m8 U
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
& V8 G2 ~/ W0 }* Q* a5 R3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 2 z- \) S: q3 E0 J" B6 y2 E
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
/ B- m7 \5 m' }- p& O5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
" @# l9 Y9 ~& R. M8 x& n6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 0 o5 O6 S# z" O) `" x4 z
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ' A9 }: @- r e; R
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ( a$ @% J& ?! Y6 p+ {
9.大约5分钟后收汁后上碟。
! O# p8 T* v4 Z" y1 B10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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, w& v6 X* H8 ?' E O' M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]1 H( k/ Q+ T# k! L2 Q9 F
1 U; k( S% T1 `, G/ N芝麻烤鸡翅 ! c3 l" A+ H. `1 m, v1 H
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
6 j& r k7 T( B做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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~3 H% |% _: O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]& t+ c6 L& ?1 B& X
' y5 h' Q" u+ A- x4 a糟鸡翅
/ l0 c U4 X7 g' c( h6 ]' ]原料：鸡翅 糟坊
% [0 p7 g) e+ B% w" \调料：盐 葱姜
+ t8 J9 x8 ?0 _, c c1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
4 V* ^! {/ g5 c4 \( D9 M& Y2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ! D: ?4 C9 W! L. |
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）6 I9 J/ K+ P3 F" [. |" t
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]: D; Q; S d/ | R
1 y0 [8 S, }5 j; [2 h- K% x熏烤薄荷鸡翅 4 r/ S4 n; P6 t3 ^
原料：鸡翅
2 F: v. W( J1 }腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 . p; }8 d$ T+ `
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。. y3 a2 c1 _( \1 [9 ~; A( E8 E
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: T# J" k( x- Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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6 \0 o5 v* u+ ]( b' y# I香菇蒸鸡翅 4 G( b4 `# J3 k
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
8 D5 w! }: G3 M$ g% T将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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- H& P) \. k5 h% Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]" g! H7 k! ^1 z% v- P
# K& i# M i2 w+ K香醋鸡翅
6 I/ r5 x$ N" P' ^( r. }5 L: v) ?材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
0 }4 w9 Q# r/ v0 C% X做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。! a, d; C7 P* h/ D
, ], Q' _" _' m! x K
; u8 F; |. C( T7 n+ Q. u) ~3 p+ M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]8 B; Y8 a1 A, ^' D
$ X3 O7 R0 ^- [0 Z香橙鸡翅
2 e2 t' U; _9 c: Z5 ?3 k' K原料：鸡中翅12只，香橙2个
7 I/ S! T E% d- E* u6 n. C调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ! o. E9 o, X* d7 s, M3 u
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
# u3 p' z* L0 U% i5 A2 d* n做法：
9 K( l6 m: D- L1 V) f/ s1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 0 _7 L' P) J2 k. |$ C9 u" R
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
$ ~4 S5 i5 }3 n, {) c# D3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
, n3 m9 M% x. T; {4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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* F$ @. D, H/ G+ B; m! ~0 N, ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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( o2 x0 ^1 q$ E5 |8 }脱骨烤鸡翅： / @4 b: a. g9 g% B5 C2 }4 [
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
" Y' }3 N3 u& l腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ) t# U* @) \3 q; {( B; E+ o& ~( e0 Y) s
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可0 i: o! b7 w$ @+ {2 B. e
# h+ p; z" l1 i" P! U# I9 Y+ ~, m( e. a4 T+ @( T4 {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]+ W e7 {1 l, K& u- {
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蒜香五味鸡翅; `9 s- @& K* l
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
) [! i8 b# G/ w5 L( |# n n把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ; V( O8 v7 A2 p, d
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
& w Z* a4 E S2 _做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 * |; ]3 E# L- ?7 |- U. [. @0 |
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
8 h6 A4 p4 ~! |0 F! I" s5 U2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
6 b) n; N5 v1 Z1 I3 @- l好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。% T0 w1 R Q u. ?% s5 y# h
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( e. z7 @: ~# z4 H5 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]* n: K8 l5 S0 L2 |6 O3 V+ s
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 + a6 ^2 T8 d5 ^# \
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
L8 \" S2 P3 Q1 R" b0 ^做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
7 `9 x2 x6 T; ?: y! F+ {, v3 D6 {2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 , x0 T$ q) v& R8 y- X% f# j# Y, }
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。1 H/ x$ f' Y/ X
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* D# K& _0 x, N0 e% g; ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]7 f! A/ f; ]* k9 z2 s
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三杯鸡翅
# k# f( p0 V7 t. l主料：鸡翅 8 j1 x. c" x5 T+ p6 D: U
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
4 g! F& \7 c# b& o1 S4 u3 Q$ ?$ w主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 1 l4 A4 E2 h, M- w% R' f9 K
做法：
, b: p2 Y; d; c. G7 \3 Q; v0 O1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ) n* E) g/ y& k& Q0 i7 g' X
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。7 V8 }! p# U: [' m/ M: `
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[1楼]：! c5 ~2 ?! r. k. ^0 K, o
青椒鸡翅
8 t9 B; d8 b; P; C1 g) A" Y: S原料:鸡中翅,牛角青椒
6 o9 ?4 z* [, M r2 E1 u配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
0 ~, D/ w |5 l1 S做法: 3 O: N4 Z- a ~8 o% D9 ?; ?% A. b' m
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
; A, X2 Q' ^% q: {6 U: ~& _: D2.青椒切圈 ; x1 E0 Q! ?) T( ~! v1 D2 t p5 M
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 * ^; f$ t" K. Y. Y i8 h
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) - i4 Z1 h }+ f2 p- F- K5 h
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 8 i- [3 H3 u6 x0 K, ?, T& _- q
6.倒入鸡翅不停翻炒，
2 A2 L( z6 {7 r) x. |1 e7.鸡翅变色，加酱油、白糖
7 B, W/ m1 P1 L. o+ d8.加入配料翻炒
% B+ s# s) E& O0 U7 e1 \" E9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 $ h4 O O3 u% E6 @3 N
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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0 M1 P) L9 f. I: k; D[3楼]：
; J! g- ?: N. l1 P0 g啤酒鸡翅
: e+ c7 L8 Y% M6 r配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 1 F& @" J! o0 }5 V
" N: q& P6 K, U4 O2 M6 u一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. " X8 ]) C0 [! b0 ]% Y- t2 a
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
* ~2 c" B7 X4 ^( n三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~, z9 G1 Y% b, P9 J: o
* j4 f4 F& g% C! k1 }
* X) x& l4 G. T' J. x( ]) d
# W6 I8 b/ e1 @( i& t魔芋鸡翅
% o4 _9 A& w$ D4 r原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 3 [- h! R. ]& [4 v+ ~9 _- g- H t
调味料： 1 u' f S* X* t, r2 V
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
- o0 a& E4 ?) ?2 F/ w做法： ; i9 O# m/ W4 y i# ~
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ) t3 c, l7 B# t( H, u2 |- F
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
3 _: k* X9 q$ T/ f: r9 z! ~3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
- Z6 [; P9 s5 s& n5 c/ R. @4 F4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； + G3 r4 E" F" }
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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" I& D+ N1 ~$ k& n+ v1 p[6楼]：- c! N' J: S c
蜜汁鸡翅 9 e6 k' L9 ^3 j3 R4 D( k v
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
" [ U6 r; g* x2 `) t- {7 b做法：
9 r- c. O: a* b& h/ I8 e1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
2 @$ ~$ [) @& D" R+ \, w- Z! O2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
1 s! i( m* u% o5 R7 H5 C3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 % ^( W! j" y9 h; S; K+ r! S5 x
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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* X( i f! J- g- G b2 C" {( u9 Z6 j7 r8 |+ r
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# @ M3 ]. v: y) H' r% v% K8 z" F, }% ~4 D
玛瑙鸡翅 ( L: n6 j& |# B
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 & [# E, m" F8 p. R. e: N( {) P/ |- Z4 K* {
做法：
x& {1 m7 C" |2 c; b1 t% U; t1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
7 T2 \6 i3 D8 A6 b2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ) S7 b- ]% i( F2 O' V
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ' F, j" E! `3 p1 d. Q
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]# E, S, l# g2 m
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5 y% S$ h+ z9 W6 }; Y. f; ]
. H% Q, r2 U5 ]* ^) x+ i( z' |" x# \
龙眼鸡翅 1 o: {) ]& P' G/ }2 i! v# A- P: O
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
: F" r5 P* A3 z, W$ C1 o' \. r; R做法：
$ c1 x* h6 ?5 `# E9 \- J; `5 v/ _1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 . c( k5 ]1 e8 r; t
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 0 z4 D! V# T- k6 p5 o# j
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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( y* ]/ h* L0 S
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可乐鸡翅1 n' W- @0 l v' N# o( Y
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 0 g7 o2 J. |+ \8 D9 L. f% h
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$ k/ ?* b8 S9 R* V2 y8 y2 \( F2 c/ ^, M
烤鸡翅
. {6 C" @2 {/ ^; Q% L, e原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
8 L" R) l: P6 ?; q* w# a6 l做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]( ?2 j7 E6 X& B& b$ L
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% s& i5 f- H! r, g咖喱鸡翅 3 ]) Q; R8 C: d" N* n; X+ T, ]
主料：鸡翅 : | ]' Q0 s9 s" n0 f
辅料：熟土豆、青豆
3 e+ ?6 V3 R- j6 I1 a9 S7 X, K调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ; Q M `9 x" B! C' r
做法 * ]$ T* Q' x. G- t6 W
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； + x+ l* m+ h0 l7 s3 H0 h
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54