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孜然鸡翅 0 c8 [$ f" m6 y3 {% O
用料：鸡翅 孜然 香菜
5 v3 q! ^( Z1 p$ s. O% t做法： 4 ?& ~- k J2 ?5 _. Y
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 - |+ S' `+ y( L# x- b1 ^7 Z
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ; W/ L( l I2 f {
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 $ R6 f$ ^# o+ u% Z, T
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
) i/ f5 w5 T8 q5 a: ~5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
( m [: M4 ^* Y, Y6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
' y% }: Q( i' {- E% x" ^. P. P7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 & [ f% h2 c; l: e2 q% o2 q' } R' w
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 2 Y+ ~( A. I7 A5 G5 ]$ j/ Q
9.大约5分钟后收汁后上碟。
% z6 Q6 D' e$ h8 ^5 O0 l- k10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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3 T! r$ g7 J! B" e) [$ D. k8 z/ l( k) [2 U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]7 z) f, S# q- l3 a$ a( |
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芝麻烤鸡翅 0 W) g) p5 @. v3 C0 o% U( j& R; Z
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 7 f) _2 m. o( z1 n, T9 m4 s
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。! @, a: u0 z8 q
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' I" Q3 H* b0 O! J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
3 N/ p) |! |9 Z" u9 I原料：鸡翅 糟坊 # j- X# u/ x. F5 }
调料：盐 葱姜
8 d3 O9 m4 o( q1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
& c& W, M6 X' q. M, K9 l2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
9 T/ G3 h# F0 ^3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）& N; A+ G4 O& Z) o
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]. e; _2 l4 |# W) x
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熏烤薄荷鸡翅
" u4 e4 ]) z& U( f* v( a原料：鸡翅 ~( F- F8 _; J K# e- I
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 : e$ Q& N) h. r2 I6 e
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]* G. V' v- ~* v- F5 F& V' {
1 N; O, _! |5 j. w/ O; d+ g) }' C香菇蒸鸡翅 0 i& u l/ L4 o) G" l. S
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 2 O* x; V8 D8 \
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止+ J0 P* u' s8 t- X# ?5 k5 c3 M+ u, C0 F
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2 O2 ]3 g( x8 M6 ?0 i4 `0 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
* M4 X6 r* U/ \& O( U2 D+ ^1 H9 L* c6 L" L2 K/ d7 ^9 ^
香醋鸡翅 $ B) E0 S6 h; K' M/ s8 E
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ! F8 u0 |2 X# ?
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
* F8 D& s* r. ~1 I1 O
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' X+ g7 {; y7 O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
3 Z2 r4 o; e3 u' ^8 g- A2 G7 g& D3 f, Z, ^# _7 Q. I
香橙鸡翅 ! l+ ]3 q9 F) j6 Y$ Q* p
原料：鸡中翅12只，香橙2个 8 {4 n$ K% X: ^* z1 {. s
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 - h' [# p7 N3 }+ Z7 t
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 * G$ \! X0 H, N9 `$ [8 b9 _
做法：
2 C L' h/ Y6 E+ T1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 " f+ Z1 p; u: X3 @0 v7 e' b
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 & c, |0 h6 u3 H1 C& w, F8 }
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 8 x; o; N$ g' q5 j; ?/ E
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.8 s- [( i0 P: Q, D
' R3 B* l- I& A# B A. e
: l x, g1 ]6 @( f8 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]& V3 L" N+ p# w* `
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脱骨烤鸡翅： ' Y4 [8 `1 U" O& Q/ X- D$ x
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
0 J' }. {. F8 P0 S* E% W腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 $ | Z# ?, R3 A1 V& d4 Z
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可3 O5 C+ T* A' j! K4 m
1 E9 a) r4 P8 b
0 w, F8 z' d- M- b; Y# w5 S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]& e f2 c$ I4 S" j2 M: P
& t( @7 `* ]/ Y! e; W蒜香五味鸡翅
0 Y/ M E; t* P材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ( P! F9 T B5 v8 |
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ! t4 b5 T. _# m$ h t% ~) k& R
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
: k3 M7 O" c5 e5 j. @, T( r做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
' z: v H7 _# p: n! t: v鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； . Q# W7 ]* B: a+ E9 C
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
5 A( }, N0 L& g( }* m; g好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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! q6 S% L! I* r' p* j. E( I' Z* U0 b+ h
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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) ?% A% U3 E2 p+ Z6 H1 Z蒜蓉辣酱烧鸡翅
: c6 z- O- u1 k. f4 W原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
5 R, e/ S5 p! K+ K+ ]做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 f, X( l3 | j4 h0 k% Z9 z! i
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ; Z, p. \+ ]7 T7 `
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。5 h6 G9 G, H# e# T2 B
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" }0 {8 w! K+ Z) ?. T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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) K& y" V8 z3 L; x: d+ \三杯鸡翅
! F9 t# T y( l" L5 |8 z主料：鸡翅
7 t1 a1 f7 p! v/ _9 ?# ~做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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4 k6 ^. w N& O W4 z惹味烤鸡翅
- q9 f3 d. O/ q! g" W. D主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 2 v b$ t: `1 [1 b# \' U K& Q1 d7 c
做法： 8 B% A( N. l# q0 T8 `0 Y3 s# _( O4 r
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
" U `) [- Z" ~1 q2 A8 v2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 - p: V5 X7 R: G1 ~
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。8 d* S& P4 B- r; [' K. H- {
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[1楼]：
$ l9 z% d7 Z! {, u4 G9 p3 M9 p4 l5 E青椒鸡翅
6 ^6 }) q$ M7 d/ G原料:鸡中翅,牛角青椒 ; H( |6 o# S7 ^& P2 ? m& i
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
- j. t8 _- ?5 m- M做法: ' @$ F: V8 K& ~6 V; ]) T# Z
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
& u9 b' Y7 t- r7 U5 p! e$ L$ O2.青椒切圈 & a5 e* m5 a/ n! D8 H; Z+ ~. `
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
3 Y3 {; S8 J9 m0 Q# ~- Y$ w4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
& ~8 C$ i/ i( }5 I- ^5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
% }/ X9 T9 s Q- E# K1 J6 _6.倒入鸡翅不停翻炒， % \6 D+ w8 V; R5 ]- q( |' _; S
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
' J/ X* s% B4 V6 N, ?8.加入配料翻炒
, H E6 v8 ~& p" Z7 {9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 & t8 _& Z: @2 a0 _2 F
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]3 f7 U0 A1 k% }4 i+ R& ~2 M4 a
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[3楼]：
6 ]/ `9 k' K) Z( J- S. E) C- N啤酒鸡翅 9 p; c" w/ Z4 h% `0 k% l: o
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 $ J* G& d6 Z) M3 W7 C, D- h K
) \! D; T7 T+ I
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. / p' L2 [# `; U
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 9 y s* G# j8 P
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
4 f# O3 f* M, I2 _4 Y" k% N) D u% ^3 W/ w0 G( V, j! Y! F
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魔芋鸡翅 . S3 H+ D" r- `9 a( E- E
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
9 P8 ?0 u3 V; u( F调味料： 3 Y: l4 s* }4 D# x8 E8 C3 r: ^
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
3 x- A% p) i& E' C; ^做法：
; j/ M% R* z/ S1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
2 Z& f- t' {5 f- t8 J& r+ t3 _$ s. r2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
% H, i0 Z% Y4 x. X/ x2 O* w3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
) _* R+ S- H4 G% j% m4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 2 `6 I" F3 q' o& s5 \% X3 E" U
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 . D; k# R- y% E5 c& V# v
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a+ H! }% f; ?- p+ }3 i[6楼]：
5 @ ?* O+ w# [' V. y' x蜜汁鸡翅 ! H/ O4 R8 o# P' M9 [
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 3 v; K) i* A J8 I' }% F6 g
做法：
; V) b6 X3 f8 ?7 U. p+ }7 q5 M1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
% x* b" L+ [2 g% ?6 |4 k2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ( x; @# R% ?# k
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
) ? q3 A; U: U3 ^0 b9 R; ~4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。8 I( z( N1 T- i1 e
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! B1 Z4 G/ e! ]& ~7 J
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' L7 i1 Z3 P* W玛瑙鸡翅 " R( y+ K, f$ `
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
I0 o; V$ X1 K# D9 K做法：
7 x2 J8 T- @0 W1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
/ D* b0 \) _9 o0 H4 g0 I: R2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. * P( z9 h# n( z
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 4 O7 Y8 k& t$ l
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]7 s% v% n, U i6 h& B- H) R
6 f" v% O( O9 f! D* ^* f9 m p4 W9 o3 Y% L6 c" n F/ y& A8 z
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4 k/ }/ C4 n% {% j4 E. k5 v" C& ^. d5 Y. X: M7 Z- t) c
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龙眼鸡翅 " L! a2 ]# q& W6 C; r1 V% l' [
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
: n* Z* j9 _+ i% x. W做法：
; t9 n5 M, m% d: L- n8 S1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ! {) S0 _4 X2 l! S7 @
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 + O3 L- G3 w5 C- y) G
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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: B5 \- o2 F; H+ s- Z) ]4 k; b* N/ S' l% h; U) B l7 U" v8 j% I
2 j! m9 `9 a. a( L) e* H s- _2 N" ]! U/ v2 w' u: q
, G+ T5 {3 Z# y5 Z( O4 {
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可乐鸡翅 J) I1 h. t% f) c/ T! u7 \
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ! X9 I8 n- p4 x" k$ ^
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烤鸡翅 2 F+ H; L$ K% e h% p* Q
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 & m9 H9 A+ m! ]! ^
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
+ ^. ?5 L& Q& G7 C主料：鸡翅
+ X. w* f, e8 \4 ?1 N# E+ f辅料：熟土豆、青豆
9 `& _- V7 _# \8 M- V5 |* _- b调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 7 M( p& G, m' Z! e# v' v" a* a
做法 + K4 P# y$ v' R8 _
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
, s1 _' L3 S5 \! t2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]0 B" u( K, S0 p, X- {# s0 [8 e
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54