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 9 ^1 H9 Z) p8 b# K4 ~1 h
( L1 a( T* j/ K# m( N. o1 ]孜然鸡翅 8 I1 M- X8 h$ X
用料：鸡翅 孜然 香菜
9 i( w/ h H% W _: I! T( o做法：
& a8 I$ [, d4 c0 i1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
# [# C6 R# {- I# \8 `3 F2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
- G% o4 ?, `1 s: E2 {2 ~: _, T3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ! p: o2 r- d) w* G* D
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
5 _" g, k5 @4 G* P4 I0 u5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 7 U9 @: D* Z! }% o+ H( S0 {) \' ?
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 $ Y2 p/ a! d4 b% n. H" U7 p
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 - ^2 h( j, O& ]7 m0 g
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 3 J- @6 w1 k: g5 c
9.大约5分钟后收汁后上碟。 L" N" o% }+ ]- t- i
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰., b8 F' Q0 K& G0 M& @
. j. r$ F" X. G% w B* i3 @( t
[; G3 V! h1 F# ?2 t" e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]4 }+ ^! ?/ M5 ?8 d
6 l! ]2 b' F. \+ K# {芝麻烤鸡翅
+ J c6 v) s0 @, V) Q& U材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 8 W- z9 Y1 A3 u6 d& |
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。! K4 {) T1 i: @% x
) O9 \. a7 \$ J3 @ B' V* k
/ Y R# W, p' b+ j$ Z" \$ e( A# t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
' A; }$ Z( V0 l* s
+ h5 ?1 o4 j/ y% c0 X6 ]- N糟鸡翅
( g6 w$ |* H2 S1 Z# F. k原料：鸡翅 糟坊
: g$ v( z! J2 y3 H8 S8 r7 t! u调料：盐 葱姜
) T+ V- Z! ?+ Q2 V4 H1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） . l2 B' v# ^, @0 D5 s' G
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 1 A- Y. h, y% R7 B, V, U# N. D
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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1 r3 Z/ \* l r% x/ y. m' o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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$ u. c5 ^9 V4 W% t. ^8 V熏烤薄荷鸡翅 + ?" W% {) D2 k0 y& O
原料：鸡翅
. p7 r% ~ Q% l% X腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 # R+ s; t4 d! L. u7 n* @) A5 `
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。5 X5 L! [% s# X s
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6 H, X5 B, M% `. x- f; J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]# l% T( A1 Y5 L. d
4 N7 s4 K$ `! ^( m+ b6 v9 |4 h
香菇蒸鸡翅
/ d" U5 S. o. @. e- y香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 / `, @+ x/ l" s
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止, o( k' q h/ f) ~0 Z% V
( u- Y7 t+ e1 m2 g, Z# v; l0 s) \4 F5 \4 a' _9 M# q4 P
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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7 I, P; x# j5 S5 H" m5 V香醋鸡翅
1 j' A/ a# f9 v- a材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 S. w* Z# w1 u, @& L! N
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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3 _8 q* T( B& f; B( x* L
* ?+ q3 R' b$ P0 B. H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]& @! v% a ?8 g2 V- @$ I3 t$ ^6 {
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香橙鸡翅
. }, ?: p, g& D9 Z M0 r# G原料：鸡中翅12只，香橙2个
- ?) c% k' g+ ^) M$ u( Z8 K4 I- J调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 * P1 e5 N! n4 t$ S5 g) Q3 g+ a
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
4 V( ~) t P8 b2 `" e$ O做法：
. l% y9 q! x6 g7 C, H1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 : e, r8 v% a+ T) {
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
- N6 p9 e1 D' R3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
$ `' ^3 U8 k2 u- n4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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7 }) P4 M r. l& W r/ u: i8 u! \4 I" ^9 {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
* m }, D3 _' `( r8 X8 `# L4 G* M: o6 R1 b* y
脱骨烤鸡翅： ; S1 Q9 u0 Z3 `9 M
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 9 j9 P9 n: } O9 ~4 H% O# t
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 - e+ Z' U$ f# P3 \. \# S7 ]; _
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可( R; ]. Q2 I8 s+ g q
1 ]7 c" l6 R3 q9 g# R v8 u( G2 I) s: K0 e& R% L8 G- X. n+ z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅6 }# v" h6 R/ b8 h4 Y( ?2 Q
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
5 W- M; N# q: A! i; V1 s把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
Z0 K. J$ ~1 v( a7 C) E. ~（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 0 ^- m- |6 @( Z& h" h7 ~
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 0 n# z @! L3 `0 M4 E
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
. L; {/ }, k7 C1 D; c! n$ M5 p2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 " U% M' q+ ~$ }2 b L( q
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 }; }0 ~% ^4 n1 @: t3 o f
, J/ f* ~0 U" K: e5 t
5 o3 s# `8 v/ h5 a: s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]& _) Z+ ?% r/ Q
: d) n @ {% g1 u6 j. X5 c
蒜蓉辣酱烧鸡翅
) f; F3 P. u" Y! {. W+ f5 L9 X原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
# Z3 u+ u. Q$ A6 x5 C! }' S做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 / z* D% M- k5 b0 F7 Y' Z# f
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
: A4 G' \0 N0 X3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。% F3 v. H% `& d0 Y8 N B
) ]* y- F( H* A( X# B# D1 G' I0 D" Q/ n4 o% U$ n8 L
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
4 X0 t \3 ~& k) h$ T1 w主料：鸡翅
/ R8 }+ c$ L. ?, t1 L& K做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
& b- I. V' y9 M4 i5 H4 T1 W' F& @. | F9 K5 I
4 x$ g% u3 M4 N9 E5 C! O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
2 k. D8 V) q9 o" K
K8 H/ G9 e$ Y. e$ [% n$ `惹味烤鸡翅
& C. _' @ r/ P7 O% S" i主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 & R1 l. y& ?: \' i" H
做法： 2 N* \) Z8 i9 P' l l" M
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 5 a$ C' O; Y" ^' g8 \2 Y: w% A
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
) c1 x1 n7 v/ `4 z- ?: j* H
4 z' U/ n2 Q: r8 J7 U1 b# U·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。; H. w' W; F3 Z
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[1楼]：
# A4 h f7 K- l; r" h) h# u9 b青椒鸡翅 ! X6 n/ _/ C" o( l" P0 c
原料:鸡中翅,牛角青椒
& b0 c* o! X; r, L. q+ r配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 # S! }$ A6 Y$ x% r+ f
做法:
( D7 y0 _: a: u9 a1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 - |6 ^. q$ t# i. ~/ G: C' |
2.青椒切圈 ! \! }" s! c# l7 x c- m3 Y/ h
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 3 k; a7 S* p! Q4 y/ a
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 5 b4 O. Z* z# z" o
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
/ E. f1 N% Y0 d. B2 P* Z/ \6.倒入鸡翅不停翻炒， % F' j) k0 N7 h7 K; o2 j3 V
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
1 y; Z5 \5 e! L, I; m6 e" W+ W8.加入配料翻炒
3 B' j% w' v$ S# m7 Y# ]% K6 _9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 . r6 g4 Z) v' P) s1 u
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
$ c$ q5 n" Y2 z0 F6 B) t8 ?& x/ G" R+ \
& z0 G# a! g$ G: t( w( ]
0 N/ M, r" ?5 W5 u5 I# l R. d
5 M) u0 W! k; j% H9 o/ M
8 s8 q8 [2 b: E& w, X/ F# v3 U. G$ C+ r) r# h" V5 O
[3楼]：
! o! t7 r0 O3 }0 p6 O啤酒鸡翅
2 k. z! s) A( A' c配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 % `+ G+ L; [3 u' \5 D2 p( ]9 a$ G
$ f- o0 U! \! q/ }. C ^' j一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 4 q: |0 d& d# m% O
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
5 B4 q" _9 n. n6 Z& J8 @三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~( k1 u$ J8 q U' @1 Z8 H. J
9 J0 Y' b- x4 j2 C
3 v+ r# a. l1 B* I T
( Y) v4 g8 Z5 K. q8 A魔芋鸡翅 / d% d% p+ P& t1 A+ \: X
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
# j1 j% y0 N# f: u/ I调味料： 0 Q/ W! G% R% X& I
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 % v/ |. G: E2 L5 a
做法：
* g! \2 w& t5 E* C7 K1 f9 \! V1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； - x2 g+ O+ `5 e) c
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
* T, _# ^ b! l4 `# ^4 Q3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
9 o: ?7 {5 `9 \" E; |& ~! K4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 1 I+ g8 m% j. O; X
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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& o8 Z& G+ }. U5 ?. ~# Q
0 t, O, N3 W+ k' @6 |[6楼]：
" N5 X1 w7 F0 }: s4 H( i8 w8 `蜜汁鸡翅 # |5 w& o4 w) _+ O. [; k" ~ U, L
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 : x/ ^* k% a3 p7 |: I" _
做法： , e# }9 }9 N; X% y7 w* a- |- K# H
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 5 h" X! \+ F6 S9 w) k& i
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ' E! b7 \2 b/ R" K& M2 ~# P
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 5 k5 Z# o9 v. [ @1 a+ i
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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: I1 R7 _$ }+ B, {2 L' f4 `: g3 ~玛瑙鸡翅 ( k) W3 I+ k; T. ?
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 , l: c& d9 o* ]0 Z s
做法：
7 Y% ^- u8 ^2 H$ _1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
/ |- t) n, N& Z3 Z2 p2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
9 y- o# h2 p$ B3 } U; h8 S- f. x& M( k3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
$ @) j; r; p% m+ c9 Q- }4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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, }9 p8 X3 O6 M- [0 g: u6 B( K) a4 c z
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2 Y* d/ M1 Y, j o. {3 }( M: h1 j, P( f0 w# N
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% f% t& B" ~7 H6 n( p) V8 D
4 z- ]5 e3 x' p
龙眼鸡翅 5 v1 t) q7 i$ o& _& e. [. y
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
. q- l9 h3 m6 W2 l9 J; k& L ]做法： % D$ `7 J) h. i. v- |1 p9 ]
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 L. X' q& Q) G" F* K t @; G) E
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
3 W7 G8 m, V: k; [! {$ X k4 O1 r# t- O3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 & F0 `) a9 b5 U! b! ?4 j8 i
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( J! g! M, v* ~0 H0 E
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可乐鸡翅
) ]7 B& `4 D( ]4 U) o把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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6 }1 _) }; `1 d+ f& {' \; E
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烤鸡翅
1 F& i, G, U! F% h; E( t/ g: t原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
3 `' z$ Q/ r! c做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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0 {3 `6 C; O* n6 \/ Z# O. f: A
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咖喱鸡翅
( h h) B4 A) m( k0 t4 p主料：鸡翅 + Z) x, s: E$ d
辅料：熟土豆、青豆
) ^2 ]4 n& O6 w! \; S1 M1 S调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
5 o2 R6 j0 R+ F' Y9 u# T做法 ! z* c# j$ c" j0 X: ?7 j( T# O3 u2 T
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
: L, f j2 w* S- ]5 Y2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54