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孜然鸡翅
; x6 i2 Y+ ] |用料：鸡翅 孜然 香菜 ( m1 M( D. v6 |1 c9 k# K; C
做法： $ F( c6 t2 I6 `% ]' f& e
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 " V+ w! L' G- D
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 9 u6 r$ U. K) H# h, L+ ]1 w5 T0 ]! ~
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 6 h4 [. l- C o r2 y V
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
! w0 t, C& `# @( {/ J: ?: R1 K5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
+ t8 \2 D# A2 S! j, |8 K, l3 u; U6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
6 C4 U: h1 n0 l0 O8 q- h7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ! x! X9 T1 P, k6 w+ y! P
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
5 J1 f [; i/ b4 h9.大约5分钟后收汁后上碟。
0 \5 l6 T* D: b0 M, b# D$ [10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.& ~% ? o( Q5 Q \
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芝麻烤鸡翅 5 B( v& x* V% X9 V0 k, N
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
2 b' @" T; S6 l% o做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅 $ c0 J# Z- M& Z! W. p0 W
原料：鸡翅 糟坊 . q6 r* `4 _6 y
调料：盐 葱姜 / f* k/ n+ O# A/ r
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
' u& i0 [ n/ l3 W2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ) ]& K9 _/ X; c0 l0 x6 a7 ~
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）0 l4 z/ U3 G W% E" V3 q1 m
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]0 X' N7 I+ A, z; b/ s/ ]# y" V
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熏烤薄荷鸡翅 * u) ^' M# Y9 {5 e+ |
原料：鸡翅 , E/ }" T( W' q
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 7 f. l% O$ Q% }: d% a
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
t$ @2 E" W4 N' d* s% w0 Y" x- o香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 + R. G5 l1 ]- |: Z* @7 L( s/ p# I6 e
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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. O' ~4 a/ E( Z1 N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]! n X1 c' O" L* A2 w2 t
# ^1 d: c1 [) @. B+ L6 g香醋鸡翅
5 [2 P @8 p* w1 i* I' b- _# y! q5 V材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 5 M! m; u/ f# Y5 s6 i# O
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]/ a/ f' v9 }' P' s2 ^1 A& C0 D3 {0 M
) ?- y5 s6 F, k; D香橙鸡翅
# \% w5 ]# i: g9 p; x& l% [5 r原料：鸡中翅12只，香橙2个
- `5 h% P3 t" E3 M' v8 t调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 9 A) o# N- {! m1 l$ f" Q& b4 B
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
2 T& o R0 L* e! M# F做法： 9 m. A3 a( G/ I" N; l
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
" a+ A! V! W2 T5 K9 h0 w/ V- i2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
; G' t8 E- Q0 _" F' B/ u% ~. ^3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 3 i; v* d# x' `, t
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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脱骨烤鸡翅：
7 `% t. X5 q- \! h8 w, e材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 2 y, h3 h: }+ s- B' D. h1 f- i5 v7 o
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
5 Q+ L4 F: K4 E. B做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅6 Q, C8 _1 R& z& ?9 t
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
" x$ [0 C; z6 h5 {4 Q把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
( X! R$ e" F3 ]; Z: V（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
2 T1 l0 }! w7 i2 J做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
# b5 M, }- I, ^; @5 D9 h: z' }' r鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
/ \0 Y3 H/ I! ?$ I/ i1 [7 s2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
+ Y, C/ j0 b! q# i好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
. S+ O- C4 A$ R' b原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
% e; C2 V; q( y% |: m" R, {2 F做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 : K0 }6 R1 a5 F$ w; U8 C3 T
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 7 i' b& t9 W( o% E# B* F; D
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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$ `: C. [% Y6 w8 J; k$ }) c" `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url], r7 |$ m5 n5 \5 {6 `1 d2 m
- e7 H- w& {! B& U5 _; D三杯鸡翅
3 A: o/ h2 R- e/ i, c1 W+ J, E* L主料：鸡翅 0 _* ?6 V3 i5 d, c5 J* D
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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, U O) n ]6 c2 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 3 ]2 F/ u% Y8 }$ m/ }" R0 g, |1 o
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ( H6 f! n8 ~/ N1 ^; ^! }, h- R [
做法：
0 Q& A. N) L/ ? z1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 " v6 e" e/ t( Z" t
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
! Q6 K( }' s5 n2 A M. G
: r+ x; c# O! K, N( h·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：+ T. A, l' w. v! j. o
青椒鸡翅
f' }3 w4 }8 ~% V! b原料:鸡中翅,牛角青椒
: \0 T* S$ C3 D2 K6 M4 T8 g配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 , {1 [8 r: @3 l* Z
做法: 0 E# q7 O5 S3 C
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 / d8 b3 A( Z( L
2.青椒切圈 [+ @. o ~$ n. C
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 * J8 G! A2 T* @( M2 h7 h
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
5 {3 o5 q4 L) J& F5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
( Y2 y$ ]. Z; y8 j) b6.倒入鸡翅不停翻炒， 8 A( y! t' i# Z% c. i# \/ Y+ q
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 . B0 j) T7 d; j" p4 L& F Z" w
8.加入配料翻炒
6 l. \ h, a7 V6 Q7 t! r9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
3 f1 Y3 y7 U. A$ G5 K10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：: U. o2 U: e- L% \/ T" U/ f
啤酒鸡翅
/ I- h6 a! K) Z$ w4 N0 V% }配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 0 h2 f9 Y+ b# g( ?* s
) x, Q" E$ Y; ~! I) X, M& m$ w
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ) Z; Q# v: Y& l! T! a/ |% J
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. % X+ B0 [# {$ K, w S" n2 f: x
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 3 u" K& J0 }" F
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 9 @0 Z- }7 z4 ^' S2 o
调味料： , O+ S# p; L: W5 p6 X5 S& f
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
F4 q+ K5 h* }/ y做法：
$ C( D: i$ F0 P) h$ f1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； + G9 ?1 K$ z1 G- R1 z# }" a5 O' k8 o
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
8 f% l' P. V" [: t$ w; _3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
$ i& }+ { \& {. @0 j2 S4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； % D- X2 ]/ n O, b
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
% ?# O+ e1 T1 s8 D9 Y蜜汁鸡翅
7 W( T3 G. l0 O7 _3 c s) q鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 " R+ h3 d( j. M7 L. {; c I
做法：
6 O+ w! ]8 p8 A* s1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 5 p" X% O) D# U. ~3 X2 X2 o% ?
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 : U3 d( C/ f) c( {) k
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 G& |2 j. N2 c
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。# H c7 N' \. d" ~1 k, Q5 \8 o
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玛瑙鸡翅 # L) L# ^6 g4 l8 _ E, [
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 7 W! D8 Z" g1 ^ B; X1 d
做法：
6 h: j# D: c! J: @( \3 P/ I1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 8 a1 X1 D+ f8 ^& |! M ?! p9 j
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
) s1 e7 ], p7 ]' w0 R3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
v9 X% n3 o4 ]9 H$ c0 t4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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4 u& v U' p% e9 n/ T# Y( I0 U龙眼鸡翅
# \8 a9 K2 E! `' N" p C) ?原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 : i* {8 v0 s8 e% T& f$ ]) v
做法： 5 x# T; L- g+ B
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 7 ~- H! W2 u! Y) M! K
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
& ~+ \1 A2 d! ~( E3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ! Z# o2 n6 ?- n2 S" _
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! |4 j- X6 l: e: J+ s9 `可乐鸡翅 H2 w" d! w% d) t8 C
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ) c# `3 A8 P/ f; u3 s; }
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; Q, E" g- \! u4 Q烤鸡翅 . O+ i! G! B' s8 P" ^
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 - C- z0 `) q$ g) g
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 ; n5 c+ j" k0 A7 e y, O4 J
主料：鸡翅 - Z) @- v7 U V' Z* {6 x' g: R3 l$ u
辅料：熟土豆、青豆
5 q# f k3 R( A* B9 n1 g) c5 z7 d6 \调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 / E `7 J0 U6 C) w
做法
$ Z1 {& E0 \ E1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； , O2 V# o% K. ]6 h
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54