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孜然鸡翅
% \+ m7 ~0 @0 p7 x. v7 }) L' W% t! @用料：鸡翅 孜然 香菜 / _) M* `' p8 H( _
做法： 1 I3 f3 E5 Q( s$ E1 [
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 : }7 h& M, y2 l8 B0 B
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 5 T7 _" L* i o0 S5 y
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 4 F1 b4 p# m6 d
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
# G; x( r2 \. g' J4 A5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 4 K* a# p* D2 U2 T5 J3 q
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 , J0 _# k" V1 i9 V' _8 w
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
. U! u# U: e/ l7 Q0 ?! L0 d8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
* H* E7 a( A$ S9 d6 w$ f9.大约5分钟后收汁后上碟。
& r6 ^* [. L* F3 Q/ ~10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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4 p# V* o/ o% a4 Y" L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]' e. x3 a& R# }& s; a! t' W
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芝麻烤鸡翅 * S+ @( v) z: A2 t5 e! x
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
2 I1 M+ W+ d7 G' f7 E2 h做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅
1 X2 E; {3 f$ F# Q- }2 g原料：鸡翅 糟坊
$ A5 a6 a. K- A+ }- |调料：盐 葱姜
) T! H4 c5 E+ m$ d1 [% w1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
8 u1 S$ W" B5 m2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 , k+ `6 ?% e, m1 |0 L H
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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8 ]& R7 ?+ p& [+ [# W1 J6 L4 e熏烤薄荷鸡翅 3 `7 r5 a6 _; t l) z
原料：鸡翅
+ F; N- T& R+ j: ?6 u$ D腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
+ D0 u p' H6 {鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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+ m& _+ O- Y) ?4 e香菇蒸鸡翅
; |2 G' P' |! \5 W6 p香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ) r3 N' n- g; t3 c
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止1 y) m* U* o, `3 N& M& w' K" G
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3 I1 Y# G4 p9 N: e3 t, C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]" ?: W7 G4 n9 y1 I8 k+ b
, c, K- i3 s9 f香醋鸡翅
! J0 O1 J1 M4 _7 w6 K& v% u材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 " ~0 t0 j& ]6 E; B# E
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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3 d6 {" v" z8 @3 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
+ n) N6 u4 Q! t% R l! u) t
+ A1 x1 {) R. b* S香橙鸡翅
( K# H' T- B0 i原料：鸡中翅12只，香橙2个 , M, r6 i% ^, K
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
, p2 k; r, h- U6 @3 c& N+ Y腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 - `7 {- I) q* ~. Z8 w, {. l
做法：
" g+ Y" N2 y: d/ {. {, Z/ V1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
1 {6 \, @1 [ D2 h2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 3 H, j: P2 c, K1 ^
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
# v0 M! W) ?4 |3 O4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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# B. t0 q! H5 |1 t7 B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
% ^% T6 ~0 o; \2 A$ Y材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 1 Z! J3 D( O. \5 L' n- o2 D
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
! R" ^. E! ?1 ]% _" w做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可" @4 A% E! ?* Q: u
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+ Z6 X6 Y9 f) }' m& n( R0 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]+ o/ l! k* [* @. e9 _" i
9 F, W* F9 k, i1 X" w/ U3 t$ a! E蒜香五味鸡翅
& [2 Y+ W" d0 ^! H q& t材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
) }$ O6 b7 ^( y7 I, O9 X v把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 , H3 j# ^7 e# j
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
3 J) z: ^) a% ~) s( N8 U. \做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 7 a7 n( E$ J1 l. W2 \) Q' x
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
3 A9 i3 V1 m! y0 T0 m2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
+ ~: m/ J1 z) q, }8 N好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]: e4 k" I& P: X. n) C+ x1 v
+ e, u, Q$ { B; ^蒜蓉辣酱烧鸡翅 & H, p9 @9 x. t$ ^
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 : V8 W2 X0 a2 |3 O6 S
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
/ I4 ] L* Z" p$ `6 r2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 / Z8 `8 Z) N! J/ z& w) o: q
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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: k% @& @6 J4 N, l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]7 d7 C. X4 ~/ u5 x: v" d( X r% h
0 {2 G1 H9 B: c* Z6 ?三杯鸡翅 , u& g+ e- }; b: D
主料：鸡翅
+ L( d: r& h S5 W做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。$ c; r8 j Q; O3 ?4 \+ e( i' L+ i# p
" ^: x- ]) L9 Y' n) H# k
$ C9 o6 o/ p0 [6 }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]$ n. y* j" N4 F% O4 r" I4 L; O$ @
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惹味烤鸡翅
& l, o, _! J" ?1 n4 X1 i主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
- h8 J( U: h' \6 \" S做法： / a3 _4 K' i. y! Z
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
& y3 G% K) P, y' G% s2 ]2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 : ~0 r6 f3 X& J5 V+ B
5 w3 y! e5 E! M2 o# I. G·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 p# q; m: W2 d) Y
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; d) e h# V( U3 H+ z! E/ D[1楼]：1 E. r% }, W3 H. ?( C- B: p" A5 ~
青椒鸡翅 : s' x2 k( Y, @; l
原料:鸡中翅,牛角青椒 2 |( o1 F2 u- T
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
: o3 z0 ?3 @/ e9 ?' z. O做法: ' t6 @) {) N6 T/ X
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 6 R8 f5 i1 Q3 K! p
2.青椒切圈
* Z* a; [# J6 \/ f3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
. h; k" M. j- d4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
8 I! e2 x6 C8 Q3 A8 }1 [ f0 o5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
0 Q7 a/ S5 U( g6.倒入鸡翅不停翻炒， 1 c2 m3 G' _6 {: J+ z. X! m
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
1 w" T4 c3 q/ t5 E& d8.加入配料翻炒 % k- o1 r! O5 v. Y- B
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 & a: m# A! w! }' c- [0 D$ n
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]! c/ P! _3 q$ I+ W9 D. ^; V" W
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[3楼]：
6 v! B' F4 y# r4 w0 P* @# |+ q啤酒鸡翅 ) M+ J m: R; o
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 9 d7 L# r3 ^2 g7 K
1 t/ v, A$ [ S+ N. Q5 [& a
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 7 n3 z5 F, L' S- F* j6 ]+ R
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ; W+ D' s' o6 `2 }" F
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~( c# { { a- C" c! S1 V
3 u2 w+ n0 B8 m$ Y$ [. Q6 H9 D( d( p+ \, U# Z/ \. R0 U
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魔芋鸡翅 P8 z1 Z, G" u6 o' S& M8 r6 i3 y
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
7 E( Y1 _! ~9 d6 H5 G& e. q5 ?$ v! R S调味料：
! O7 r, q# e; d6 x5 a6 _/ N8 C5 J8 Q（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
) I2 N6 K' p0 A做法： 4 C. u X9 Z) J$ g- b
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 5 Y- R5 ~3 v/ K0 _
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
. l( A0 D# l( T, |1 I3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
9 d* S, P \/ R; t* Z3 b. ?: X4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
2 ^# e+ x! o& b) Y5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ! @/ l1 J+ k3 }
. _; z h5 E7 j/ F U: T# B# d- F" {" Q7 Z
[6楼]：
; T' \" ]8 u% P" G) G* L# {蜜汁鸡翅
3 B$ W9 i7 N! t/ A+ i% n鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
: R' x/ [( M9 @+ W做法： ! b Q7 T* q% x% I7 x
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 . z- a& g, j0 o5 u
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ! H6 z9 `3 A6 F7 F
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 , v: X$ U7 B8 \3 c! Y$ a7 M, `
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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0 p) I% B: w, E) i8 s
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9 _- H# w# l% g2 i玛瑙鸡翅
+ R ~3 E4 }& s X原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 4 A3 s2 L& o& Z* |( X6 D
做法： . ?0 _8 V8 o8 I2 R, A0 ?
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
8 b. K9 m2 q5 X. A( F+ w0 M. L$ l2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. % Z8 R) _4 N% e7 n# P
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 1 e# P! T8 c6 r; O: k
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]* v5 D, @; \% O- K( p+ q/ r" U
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! M- ^6 a C4 Y+ o) t& D5 }2 a龙眼鸡翅 6 |, K: s% Z' \
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ! Z. q# p: [ W. u, g
做法：
( m5 b* I! l: Z8 e1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 6 n' }, Q% m' i5 ?+ O# ^8 X% P3 Q
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
7 R6 S( \ Z8 l6 f3 f5 S% L3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
0 ?1 y1 U5 r) i6 c. l" e1 R; u( ?- s0 ]. B& @8 G
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: T0 Z3 \) m3 r9 @0 G+ w
1 ^- ?: U0 b, [0 B# _7 V- q) d可乐鸡翅
' O6 r: Y, \: ?( z/ V把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 2 k, K! l6 d7 r
Z5 L' P- o/ R( q: s) `7 L2 f3 N! q. U3 G$ ^4 P/ f7 p
* A8 a2 M7 J9 x) B [/ X9 h烤鸡翅
! N) U Y; b% b- {/ u* N原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 6 o I# S6 r. @1 X* K! h
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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A4 n" R9 A, l) O8 p& D1 O( ?咖喱鸡翅
2 j( L2 S% t9 z主料：鸡翅
2 Y2 w7 ?$ @7 q+ l: r& B$ E1 J8 O辅料：熟土豆、青豆
: @) T, |, Z3 b; L/ ?2 U调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
) O, z- f: m/ j3 F做法
0 k/ o: R6 U9 ~1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
3 X$ Z# x; T9 x/ J3 q2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54