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 * \8 B" ?- n$ V1 z7 Q
0 b! G+ y$ P1 d9 F3 V孜然鸡翅
- }/ X9 v6 \. \, M2 \) F: }9 E用料：鸡翅 孜然 香菜
! a7 l$ U" {; @# D& i. [- ^做法： ; ^) ?0 s- T4 Y4 y) L3 X
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
- q( o. ?" ?# ~: F+ R/ ]3 J5 E+ w2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
5 l3 G# X( ]5 b6 r( E0 P3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
: [- v3 A/ H( P4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
- v- J* w" N e# P6 V5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
% q* j. g: F! N6 u6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
9 i+ K" P6 l5 [* K7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 3 A# s N" w4 N* g$ C. S8 i6 k
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
' {7 |) O2 t0 G' }9 D c1 ? g9.大约5分钟后收汁后上碟。
5 x; d `. ]. I; o+ K2 m* V10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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1 u+ G K5 D% v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
7 B" f+ u, u$ S
( E) l. b) R5 e6 Z: V6 E9 G" Y9 e芝麻烤鸡翅
4 X! j0 O" A" j8 ~8 [# x材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
7 ^- p- v3 ^0 W+ q7 ^: E: o做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。. q: }% D5 m8 [3 w9 O3 m' J
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]5 z) A0 m1 K. Y' f% K2 P7 X8 |( Z" W6 K
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糟鸡翅
5 |( k* S1 ^$ t原料：鸡翅 糟坊 : z# D# R5 ?; `6 z( F6 F
调料：盐 葱姜 4 n# N& s; f4 s, Z/ l
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 3 O9 W8 ?3 j4 g( {' X6 a3 u
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 + w/ w- {. U. L) I
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
5 L7 r4 P; D! E. t原料：鸡翅 - U" q# B) ^0 \0 n, O; d
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 % w' E# N3 k1 k) R: i6 o2 O
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
' {, H3 F3 r7 U; ?/ @/ ^# L4 s0 s5 ^; x
4 x1 ?8 x. A* \& ~6 r" n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]% K/ W5 J/ [, ^: [ o: t5 |! F
/ M6 m$ h$ k. G) G' }1 _香菇蒸鸡翅 4 \% Z, ?* O) H; Q4 c6 _
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
) _4 i0 q2 `; ?9 N& ^, ]+ D8 {& J将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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( q5 N( C) J, _1 B: q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]" p" e% N1 ~. j' T, r# n
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香醋鸡翅 % f2 a8 W, H' {. p$ P2 h: h
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 # `+ w4 L2 u* g. i0 `/ n
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
- K' v6 h' g" y6 `. n# g1 A' j! O1 b
- E7 E$ c* f: `( m# j; `: D# o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
1 g% |5 Y$ y) l3 ~- _0 g; K( A j( _% d8 r3 V
香橙鸡翅 4 J1 y, J ]# z/ T' @
原料：鸡中翅12只，香橙2个 & E" }! |: @' ^0 |5 u) n
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 . p x) L5 H( L+ U1 [5 w2 @5 F
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 2 s3 W% x; N0 u
做法：
7 S8 [+ V2 t+ {7 v' [1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
& V. z7 r2 C& C. I* p( `4 ?2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 " D+ @; \/ T9 d3 t
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 0 r( Y& k1 N8 x8 a2 k
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
2 p) N* z7 a1 T3 q( U! x& Q; B) F1 \& V: t
: f% ], u( `4 M. w" I" o" ^# F1 X
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
- W7 A# r# ?9 I/ S y6 ~$ r, B1 `. \) ]4 f
脱骨烤鸡翅：
- J: B0 Z' I9 c$ e材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
9 B7 A" ?7 l% I7 H2 T8 z$ l腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 6 U- P# C0 k: H# O9 c( l* g3 L6 l0 \
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
3 i, |# m, C& r/ ^5 R' ]: ]+ w; ^- S( k; X* X
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
7 c5 M- S- M+ n6 C: n. [$ R( _$ {, z5 y) z; e/ w) r
蒜香五味鸡翅# @9 d; g- k9 y. ]) K6 P
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
" K; M. @8 Q: ]( K0 c3 g' u! Y# x把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
* W: }( o- e- d/ S+ Z（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
/ e* s% q: [/ R9 T* b做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
4 v' @- ^: i0 p2 `. ~+ N' I) Y- u- ]鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 9 m% u# W1 x. m
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
, c; Y+ Y# W3 f d好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。+ g a/ x4 } |4 q* N: [' C3 V
; h- e! l2 E$ c8 ]; G8 K% E7 A9 b8 j0 _6 @* |6 B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]$ s8 R! @* v* g
- r6 w5 Y3 Y7 F- J! S z
蒜蓉辣酱烧鸡翅 4 f3 B6 Y7 d3 j/ S
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
! `2 S: I! R/ ~ T& L做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ) s+ T$ m0 |, @! t& A# H6 p
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 % x3 a# c0 I& Q5 F/ t
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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, h* ^$ D. W2 y7 U5 E' c, [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]* [: w5 h; y$ M/ u; ]0 o
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三杯鸡翅 ; z5 {& m* Y- ^4 r) M g
主料：鸡翅 # u6 j/ D& T, x: [
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。8 u J7 ]* D- A; U9 i
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2 `! i6 g% h0 c3 i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
- U4 X4 K6 Y& O3 h: W4 k
1 n, ~0 [1 f' ?惹味烤鸡翅 & ~7 t. G2 ~4 z
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 6 ^. @/ f' L% k, X( V* g j
做法： : x8 P0 T7 |2 I3 g) k
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 # d' Q/ d' f0 _; @! m$ x' F
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
@6 p5 Y4 n+ J7 ]. V$ R) \0 [$ [% H* c& [' @( h
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。4 r$ N: ?: X4 b! H
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[1楼]：
+ E2 I: K# e7 y2 m) k; I青椒鸡翅
[/ X$ D- ^# Q8 H5 K. i) P原料:鸡中翅,牛角青椒 8 k7 V. A, k) Y6 q* T' q
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 , c7 R9 @9 h4 P" m. `, `( o- a
做法: ; K' j. T8 g+ X
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
' z/ j" H% q5 O2.青椒切圈 - Z/ O- {1 |) O7 U% J8 a- i
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
* q& i/ ^6 k) D, t4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) " y; E+ C# L [: U: S/ n$ n% t$ K- P
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
* b- E* ^, x7 w" ]3 b: E6.倒入鸡翅不停翻炒，
5 i( u# H5 _8 T# O/ S2 ?7.鸡翅变色，加酱油、白糖 8 N/ b; T& d& @; |5 c. N( w$ Y( c
8.加入配料翻炒 ; }' q' U# Z& f+ ]) l
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ' h/ ?; C* i2 }( P) c8 a6 y P
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
! B% \4 m* X' t4 o5 w1 C" q啤酒鸡翅
( x! i% U( r S配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
0 Y/ ]' i& Q# U! J/ a9 v1 Z, L, Y. \! ^2 ?5 ^
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ; m3 U7 z6 z! j' E3 o- ]
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
/ ~# i, R" V- I4 _三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
+ a1 S9 c) _" g, W1 g1 v; j" w: E8 N! O3 b
% j/ W3 Z8 A8 Y5 K w* e, q
* R y. Q. T L, k D; T4 T1 I1 z7 {# S魔芋鸡翅 ; a) |1 C" T" l3 `8 m5 Q4 W
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 - E, l, R& h( d0 e( ?
调味料：
4 {7 M/ U) M' S# t2 B* T" \（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 & i9 G+ S! N1 a
做法：
) b% X' U( x9 C! q8 Y2 X2 d1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
, [! o0 G! k1 |0 u2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； , [) c3 U4 g6 O2 Y$ ?
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
0 Y$ d& @* Z, K# r9 r. x; Y4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
- E# m3 v+ ]% V# j$ b- \" K5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ( i& ^0 Y9 C- j" E' ^+ h
3 F. Y2 I; b5 P4 d7 c# t% [9 U0 o- ~/ K/ w6 i- _+ x2 j7 N _
[6楼]：
3 W& p7 m; Z) w5 t, |蜜汁鸡翅
: ~1 A0 D' `- T# G7 l- c) ?7 l鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
( }+ ~% {3 \1 y* s( Y* o6 l做法： - V, t7 a [: P, d& Q- W! W7 }, t% a
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 7 g, H* M/ }) \' P& l) [
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
* v( I, n1 ?( O% i( o- C3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 5 _, r ^( Z9 M. v9 p, v n6 U
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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4 B$ F& R4 _! ~3 ?! u玛瑙鸡翅 . S/ ]5 t. U$ N! F$ m6 c
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
- G( \0 @8 J$ Z( F/ w1 }做法：
; S* i% t% o% X2 P# C: \* f2 b1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. + s! n& v( E+ A: t- d8 v
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ' L" j9 P) c% I" Y C) s0 N0 F
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
/ a/ m% X4 F: ~4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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1 X+ l, W- Q+ p; v; ?& G" U b. f% M% _0 Y/ }
龙眼鸡翅
8 g/ p$ [9 h" y原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
' u8 i1 q5 ?- [5 p% R做法：
9 [3 n7 D: K6 k5 n* i1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ) } h1 p) t6 d, Q# ~0 E/ u8 K
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ! e* C5 q& e& m- r; Y) {! E
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 " K+ C; X! V' t7 T4 E+ C {2 X# g
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0 l$ V) F" z. h, A6 j' Z. H! A: M
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9 a8 B% j; X. T# H2 A% N: |5 A1 Y3 l2 m8 ] P: _: N
可乐鸡翅
0 R+ M3 `$ y0 g7 g把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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! S/ q: m1 x: S( @' [) F; L5 E' a% A
烤鸡翅 % l% n8 D6 l) F+ s3 Z9 W
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 - H6 X. n! V1 x0 S9 U! B
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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1 C7 D' r; c# {, B+ l1 p) j6 @咖喱鸡翅 * N9 }% `7 s% u( f/ ]3 e
主料：鸡翅
. X/ D& \, X1 ?- s5 D: f( u. n" o" m5 B辅料：熟土豆、青豆
! h; m; ~' ~: U5 N9 ]1 f! _' n4 ^调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 + P& k7 X! ?6 ~9 E
做法 2 o; Q; S% W, y- ]- o F: ~# j2 q
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
, h- `& C# B0 r) Z* ^7 `" O7 Y/ B2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54