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 1 x$ }( N4 B. w5 s- k3 O2 p
& d3 x7 {- Z, r0 e& Z5 x* E* L
孜然鸡翅 6 h8 {- j: ^1 }; A3 s/ I$ D
用料：鸡翅 孜然 香菜 ; w0 l) j; v8 ~5 ^6 j% t8 J
做法： / q3 m1 f4 p7 c- t
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
! l( J# q3 _/ h) n* E. e4 D2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 3 v' N" D( G$ L/ ~, S
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
' r5 z" J1 Y7 x4 y4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 8 H- @; `, e4 w M* C) v
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
5 l( N* o$ R" V- [% O4 w6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
+ V1 r5 [- J9 t2 v* H7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
5 _4 g; P' a& I& s8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
* Q* z5 X1 \* C, }: E9.大约5分钟后收汁后上碟。
2 O( z* @1 o& e" v$ k1 r10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]1 Y% D% i/ K' A. I [5 H* v3 [
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芝麻烤鸡翅 + s! S' O" |- y
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
8 x# }' T" E; y# R- z2 \做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。. [% c' |# E4 R5 g! D/ y4 ~1 T0 Y
q) Y! @4 T( N: ?, j* y9 A$ s7 N4 z3 Q7 u" `
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
! K: g& O% o3 s' `8 E
4 i' T; h9 X( I* a, Q% x糟鸡翅
* K: | C5 z) Z x! W原料：鸡翅 糟坊 3 ?/ h; f+ J) b: m, v
调料：盐 葱姜 ) }7 W' l' E( L$ m7 t8 _! W
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
3 q0 @! X% k( F9 C3 U Y2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
) x3 U+ n5 k& E! A0 M# \3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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0 e4 X$ \- ~ ]! V9 m( ?, T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]$ T8 u7 |2 a- p" @6 |' b* y
/ L* E: ?$ B# ^6 w# n1 I& O3 V, B
熏烤薄荷鸡翅 8 @' M9 N' M+ p G7 p9 ]: A# }
原料：鸡翅 # P# T' `' ^( i5 W* M, @
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
2 v. d Y' Y# [, P5 O) ?- d鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。, \" i0 y0 Q5 x9 x, S, g
5 x0 E7 A1 c. E, m- n4 c$ U/ s: t: {0 e# `* S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]: I" C/ O5 C- M' A( K+ G9 ]
: _. f4 i" O" B2 x5 {( x S香菇蒸鸡翅
) X) B+ F3 x2 h4 E香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
8 P+ X) @8 Z) ^; z" R将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
) _$ n4 W8 L4 |& Z6 q0 V. W& \
7 k# y* ^, {; n8 a' f; r. ~6 ^' ~! L: D; [; H" e6 w% a
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
3 B% ]; i' o0 y- x% [% G, E4 }6 u
$ e! ^4 L, \) E, v. x香醋鸡翅
3 M- w4 W! I! S+ B) N$ u( o材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 / k0 L4 A3 c$ [! N# ]) h
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
, p# j; X5 Q3 D' i! N5 m. h
6 D, k8 ~! k% f# e' ?. x
1 _" c# u2 D' t* r* M9 y9 W% Y; x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
[4 c% V" T; c
$ T4 i9 y* s0 @/ G: X- F: L# e' }香橙鸡翅
- D! F7 l+ e6 q, U0 \原料：鸡中翅12只，香橙2个 / F" _* ^& x8 [, T: X
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 7 A# l7 ~/ ~: @6 r. I$ C
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 3 j6 u: B* u' j
做法：
( ]$ O6 q' R' z# e1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
% {* @+ t( H2 p2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 / C% c, X( I) v
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
: W4 f4 q8 \5 ]! W U5 j6 \4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.) d7 R( n( Z% Q. k
8 E3 D( b5 r/ [% o1 q- c: k8 h1 ^
" U0 |6 {& L4 P! k5 j! p: ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]4 R0 Z7 L5 I8 X5 S( R; g# u
, F, V( ]1 E. D8 ~9 g# \1 v1 j脱骨烤鸡翅：
* ?2 n+ k. |% v3 j4 [材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ; h4 z4 e! o: K
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 + R! p! M8 ^. x! H# D. }# P' m
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
, A8 X; }: [7 v" s
; D5 j0 R, D+ W& t. _/ Y* t" W0 H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]4 _. k2 O z' c6 Z' s( ^. A
0 s! e; ?7 B/ `6 v3 I2 L
蒜香五味鸡翅8 Q4 t$ ` \, {" f' |) t, E
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ) @3 C1 Y3 [1 s2 B2 s; | m
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 3 p- P' f8 G5 v4 n1 }
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ' H2 _% S* V1 z' k3 s0 Y4 `3 I
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ' _$ v" }$ |$ @4 C4 m) `9 V. X
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
& V2 O r- d! w. ]2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 % m1 v$ w, y. I7 F- g2 j" p' u
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。: M' L' _; k9 ^/ {' t
) t. K! P4 N( d0 W+ A6 ~- i4 {5 m( [3 D6 w- u' z, R1 ?- b& A
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]* ~% ]3 J) d* `6 D% I8 g
3 c- x" A0 l+ P" x* ?蒜蓉辣酱烧鸡翅
m& \5 Y9 d0 \7 D! N6 |5 O/ V原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 5 L6 E) Y+ [- I2 ^ x' E
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 - A8 f' h3 M3 U
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
- @5 n1 _7 g0 C+ q+ C, M( ?/ E3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。0 J. v, O9 h" |% F5 @% U% I
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& j" I8 B4 B9 X0 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 8 ?1 ]1 G9 {, D$ a
主料：鸡翅
' w/ n& A) g% Z做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]; l$ d9 q6 S3 c2 [! v
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惹味烤鸡翅 " F; l$ m7 l% r. v' c( M
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 , z) p0 |; H+ M% Y# {( o
做法： - D3 w# v2 |" d5 c- B) A
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
% D# ^+ j" u1 `% k; r$ j/ b2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
- f& j9 H) E- K0 e" f1 ^0 X2 ~: B- U) C$ }: P
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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$ }4 x8 D: m9 Q& v/ w! _6 I[1楼]：
$ R' I+ i' [" \& h0 w( \6 x. b青椒鸡翅 : t8 o$ M v+ o: ~" A0 e' ^
原料:鸡中翅,牛角青椒 $ y0 V/ a+ h D: ]
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
: y, r- ^; T; E. [3 B做法: ( P9 v9 b* ?2 t
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 - h, a2 R, x% W" T. i) E6 M) k
2.青椒切圈 ( Q' w7 A+ M/ G' [ O" Z
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
+ B9 _) ]* N4 e4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 2 l7 X4 s6 j" A- S' B F/ U
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
: R. W1 d! g2 h" S( d0 J6 {6.倒入鸡翅不停翻炒，
+ e' z! o |5 O5 X) \1 p7.鸡翅变色，加酱油、白糖
- x% Q3 A( @0 Q( R+ k7 d2 l0 e8.加入配料翻炒 ' ^& _% O' P! J- ]
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
: v4 O3 m# Q; Z; {( s9 y' d10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]+ n2 z0 B/ r1 n/ r% j
5 K% B7 D! a1 X. b I
9 ?; f- }7 e: E0 P3 S7 H
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[3楼]：+ Y0 i- _2 f" E& U1 D& ~
啤酒鸡翅 # a' e# K9 A! D$ c* X
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 4 t" G5 g1 L f, X1 p9 r2 |
6 r2 M6 f1 o4 ^$ P8 I2 T; u一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
+ b) a+ u; V X二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
, ~+ r) _4 G g三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~8 d* Z/ c! T- y) a* _5 L
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- O: A) w* Z1 n) c, n! \# T2 n" j; t& A: V u& _
魔芋鸡翅 - ], d& O* D4 n! T
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 / A: C2 ?! P& V9 z% Y+ u
调味料：
; O. U$ l* x- u（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
- d* W' n/ M" W. ]) ]: Y( E M做法：
9 o9 q0 w; A* _) I7 m7 U1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； & e* a4 g5 u6 o* v: W8 ~! J
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
) z; W5 Q/ p$ R- n3 `/ x& v9 q$ Z3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； % |' D& r5 @1 Y, W% c3 P( o
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 1 W- o6 R$ r; ^" _0 w( i
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 , F9 P7 k" S2 e2 q+ a0 o# E$ q' a
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9 z: Q+ m ~0 F/ p. L5 u& j \) @[6楼]： \% O, l) x/ C! Y/ @# e
蜜汁鸡翅
& }! X3 z# ]/ f1 \3 C3 |鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
9 G6 g) Q2 p( O$ Y, } ]2 |做法： * L( p$ ?9 v9 `2 I
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 & X$ c: U( ]# s9 {: f. m4 J4 P
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
* w m8 a4 q$ ?* Y% m8 Z. o% L3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
: w0 _2 r2 u/ ?9 {* n4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。5 i% p5 X; M" N* j, x: K2 p
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6 q& b e6 N. \* Q+ z8 F& ]/ _9 {# J! Z5 j( P; q/ K& l1 U
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玛瑙鸡翅 ' L. x+ O* \$ Z2 ^7 k4 t, o# o
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 3 E I5 A" d! ]
做法：
; ~& i0 ?9 N" W: W0 U/ t4 d& }1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
2 H" g _( P. @7 s" K1 ^. C2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. / _5 o' y( p: d- {; K, S
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
; R" t; |# d4 n" _% s4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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! I* S$ S; A( g7 `, I' W龙眼鸡翅
3 S Q+ N7 l/ D& b. p原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
# d9 r7 q, j, }' H2 t8 M" q" H. z做法：
$ u3 `- Q* S/ K; Y! M% q. N1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 : u) I% t2 J8 `5 i+ c0 f
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 1 L0 F" X. b2 }9 g3 N) o
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 $ y% q9 ?# |7 Q# a' l2 O6 e, f. `
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可乐鸡翅
+ q' W: f; l3 P* s* D把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 1 D- R/ o9 s7 `9 F
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! o' o( H0 f/ P
( K% S( c" d& d烤鸡翅 , [, I: O, a" E$ C4 y6 ^- C7 W
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 % K9 N: s; _& `! |* ?7 t, a
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]5 ~4 V/ I6 K+ t
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咖喱鸡翅 / A: ^: K0 t4 H( r
主料：鸡翅 ; X! o% ]2 [5 P$ {) x' }3 G
辅料：熟土豆、青豆 ) C0 J! P1 d/ d2 e; T
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 2 f9 H+ N$ N k( _
做法 ) Q6 h4 x$ y* [/ v: n3 T9 X3 l
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ! z8 f, Z; ^& J. k, `- j
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]5 F$ s7 M* K( M. w$ z5 @4 u$ b. E
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54