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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 5 G- x/ f& l0 X9 y
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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( m4 ^5 o" n0 v. k7 F2 O1 F9 j做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;$ B+ K' `5 s% {- V0 q% }7 V
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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* b" @. }& [& J8 p# m    3.削下外皮切成细丝备用。8 `3 k  x) U& X, [/ h

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) @3 h$ i2 T: \3 W& d    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。2 t" g. e( ^7 M

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9 C# {4 P" o+ |4 `! v5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。* i1 H7 [4 @2 K. u; U

  x% \3 p' t8 V6 S6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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# y" ~; y+ N( J5 e- ]7 W$ o* {7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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; _3 d/ m  v+ d" w9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。3 i" R, I- P! J. K4 h$ J4 ^

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。- N# V' J/ X5 [+ L
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, W( \( p2 x6 h, o+ a" \    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀, X( U3 {; u) j: h: Z
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!7 W/ m4 f4 @- d2 R( w
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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7 B$ z+ w: a1 w* `# e, o" y. H9 E6 f* r- ]. l5 f' P
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
( d( [3 v' d! c! a
1 Z; B' h# U7 E3 X7 W$ M/ G6 d& [先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
1 _. N* D4 A# a- D4 w% I醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 & v! e! M6 j: v6 I* M
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
& k$ E) c( p' z4 w8 M3 G: g醉月楼菜肴.rar
- y7 f% g4 N8 _
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
: h7 `/ Y/ ^8 ^, o* _
; Y! g- F# h2 q( I. T7 |5 s有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲1 W, K& p4 b2 n, [% ^
7 l, \( t& @9 \4 M% w6 T5 g6 u: R, y
豉蒸排骨
: f, I& ~2 p" }7 t
( S$ _! z4 b4 D9 G很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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6 a$ g7 N3 O( k' ~! _# W8 c6 Y腌制中( O& u' N) L8 O/ N& W& E

) ?# o; f) l  \$ {: L5 h, w% y2 S4 H! [. h$ L& ^. I8 _' O
蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 2 x/ Q, a6 R) v& ^2 w/ t
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。2 a$ u* [9 \  T0 \8 d: G
  ]) v- t  T/ X$ d+ {& O$ F+ T7 @1 ]
豉蒸排骨
2 }5 ^, p2 }* ^! P, o
真幸福,有老妈烧菜给你吃!2 p# }$ G) t- H, S
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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