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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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1 [" W- Y$ q6 Q' E仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
* Z  l0 }. ~) S% u
, t* z1 c3 Y0 E) |2 G( `* t材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
1 S, H: h1 ]& o) v6 G, i" z  p+ W. c
- r. q8 {1 f# \) G4 c+ ?/ z做法:) }, Z3 I5 L' ?% P: w- U
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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" f6 N/ o, u. _& b/ L/ b" A& E: A2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。4 X% f: g" S# i4 t! `2 M

6 Z' E% u) P8 L; d  V1 h6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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0 B* R2 _1 j4 c4 T* m* a4 T    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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4 Z2 D0 u# p0 \7 c+ x9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。  g! P- s9 O6 |& X

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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% N4 t8 U# ~! e    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀1 n+ y- Z5 X1 O3 h. T3 }7 z

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) \3 N+ r. ~2 }7 R12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!* {5 U  s9 |' C
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子+ A1 |! n: u, R& f
5 H" D* `( v& F2 A) |3 t
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
0 Z9 E& L4 q0 H0 D- S9 i8 `0 X/ B' Z! N9 d8 o) E
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
. r5 R# z6 u' _8 i: H0 U, \醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
4 X  H/ o6 f: d8 p+ P. }+ q先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
6 v0 f5 F3 A3 X9 a' B- d醉月楼菜肴.rar
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为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 / r# L; K. R) W  h( f

$ u$ i& \5 s1 C! X7 q有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
" a, N/ ]/ V, u9 J- J- H' }% z! c" m9 G
豉蒸排骨
# G, j  z9 a$ J- b; g/ ~* |- T4 Q9 ?: b2 }4 y" V, F
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。: E. ~! p5 n3 i' W8 v. \
* l) K5 A) R. F( r' G
腌制中. m- I4 {* q) ?4 a+ A" Y
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" n4 }. |; j1 ]' k  c
蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 % n0 ^0 Z" N: V8 S6 ?- x: X( ?
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。1 j' M: p+ G% i0 V
  v7 h2 D: b+ U& H2 ^0 m. |" W) q: e
豉蒸排骨
7 X6 N, U" J. D; }) V
真幸福,有老妈烧菜给你吃!7 T; T: [6 Q' I0 C3 L) K. I- I, o; @$ |
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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