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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜9 a$ X. \' J6 h, d$ k

1 f6 V2 E9 b2 `/ [1 `( ]2 ^' B做法:
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7 t' y, Z1 |$ C1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。! C% l) ?* I2 m* S) E

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    3.削下外皮切成细丝备用。
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; g! q  I! i- ^    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。$ d! V( c* F/ P* l1 Z" [' q3 h
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) N0 n! N, I# W2 I, L7 T4 Y5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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9 `# j5 y0 K4 D# f! W  Z    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。* L1 i" a+ F0 H4 c
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀/ a9 g2 v0 O, |: Q5 ]7 L, S5 W" a
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/ K  ?; h$ V; @! I) Q4 A3 U- J+ z12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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) i  z4 W8 |" M) g9 q! q, f7 @% R5 v* c8 D3 Y5 v$ X* G
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
( J1 x! \: y2 J  {& ^. h% n1 }9 b  Q/ ~% t0 X0 ]
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
2 K. U& n7 b" C醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
( y3 g5 E$ D& K# c/ k! h2 Q先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#) `% ?& ?% p6 L1 F
醉月楼菜肴.rar

7 ?# A, p4 e  N& y1 V为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 7 p+ ^, o! C7 E8 o) N
# E7 B" o. a7 T- W9 B5 d! b9 i6 M
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲2 t; L$ a; M" c/ J
! K  m( Z6 P8 O' s, X/ z6 Q
豉蒸排骨7 i+ |3 Q) f5 p2 C3 d6 h  ~

! j+ {. K/ S3 k* F& s, E很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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4 E) _- l+ K& Q, @6 ?% i腌制中
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8 U! E% D" Z8 I3 p, p蒸熟中
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5 L5 J5 H3 M2 Z2 m* L/ Y

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 5 A2 E2 ]) ]/ ?* c$ m( c
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。# [1 h+ f3 @" M; a. E

( Z! m8 c! v& H- B; ?/ s豉蒸排骨
% X) E( |7 W9 x# O* p
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
- _; Y/ c4 w+ d: I6 i好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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