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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
& `9 l% @4 l( e$ V* o  o' ~6 q8 n1 A8 X7 m: L! D0 X- h4 i  `
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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8 G. m5 R9 q2 E8 E% s& v1 [- j, `材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:/ E& v& T0 ~! ]/ P9 m! L5 j
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。. u0 W' I4 I' p
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: s5 |' B& h- _8 _3 c2 K$ X+ X5 _    3.削下外皮切成细丝备用。
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# H) B' p7 [% [- @9 r: O& h    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。& n* d' z* [- s" k7 A" L1 c2 W, U
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。. |6 R8 J  j# e) ~) H, A

  _1 r1 w6 A" x; f5 N) D6 V6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。( Y. m$ G2 K! P) r& a! N

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。8 F3 d! S- y8 S" H

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  ^  m  B& e0 a9 p9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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  ?" k3 M7 Q9 b; d10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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9 s, v# X) ~: L! D- H    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!2 [8 w0 [8 i' s! N3 }  F
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
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1 I+ C0 w: Z0 b7 A) f3 d真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
5 X' O2 {8 P, a6 k+ I: ?+ z& H* J$ G4 x. O( W
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#. J7 L- K" J! U9 |: _' N
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 ; Y: A, z7 f2 [: |' L
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
4 t4 C3 g% V9 s% }1 ?0 G  |- ]醉月楼菜肴.rar

8 V) v6 L) N9 G! E& ]2 F为毛瞧不见????{:394:}
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 ' O/ [6 h3 _+ i- }. f1 g1 y0 G/ v
7 p9 X$ q9 P! y7 x3 b  i8 }
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲8 C: a5 o/ T# r) r* J6 l- [7 R
$ x6 }( R/ ?. l6 s* u
豉蒸排骨
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。$ c7 Q" h! D2 k+ z

; D5 D! c2 g7 n4 X9 n8 M; q* ?腌制中! ?, m: e' l+ m1 ?* ]
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5 n- a8 V: u  ]( d, A- @, n2 P蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
! x+ R& N# z8 N5 M" M有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
- u# ]$ y1 X4 C7 @" s, g & k7 u- y5 C' T
豉蒸排骨

; \7 u! P& ^, Y/ B真幸福,有老妈烧菜给你吃!% q  }3 e6 j% {$ L. P1 s; g5 d$ _
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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