【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
) ?( d$ j6 A/ I7 @8 n1 }nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

) r# [( X1 N' q% b
现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
" E# E& s: o: v1 c* I3 }nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

% S% J2 s; D0 ^外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
' c7 J. [. m! M/ {% ^vichida 发表于 2009-8-8 12:13

5 [) R% c! g" N8 H' q可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
" E2 F6 g- _4 A% n
% q: S9 Y3 L% N/ u# v0 e0 _0 e" T6 o: ?原料：干巴菌 青椒
; z4 Z* x% l, H- L% g( e1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
+ G' v: ~: C0 ]1 w2 两个青辣椒，洗净切丝
+ V- ?, Z. t  j3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
4 ?- E! S! V/ [" B6 |2 H9 z
& U0 a5 U$ j% Q- R看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
鸡枞

1 草鸡切成块 生姜切片
& n* J7 y3 J  W; D& Y2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
1 v7 W/ _1 s0 B$ L2 _1 x. a" E  l4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
3 ~& x5 D7 C* Z4 q- [5 S2 z* t牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
/ f( ^/ t& m5 h, O- [
蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

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球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl

  e# J" a$ m9 y. E& L

" k7 F; d- |9 w3 J. G. R云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说