【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
+ z( Q+ K6 k+ ^# qnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

2 k1 L0 ^$ G2 x& _
现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

+ P0 o- P  s- N: ~" _. i- y外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

, q4 s" f1 K: Y! {
' o/ o' ]+ n" Q; P; _  j; }可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
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9 g) a- E7 j% d5 O& I6 [- a原料：干巴菌 青椒
( P6 |( @% ^6 B5 B: c1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
% ?5 C6 F- S" @- ]; R0 n" v4 ?/ j; I2 两个青辣椒，洗净切丝
0 X4 N# N3 V" ?3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
0 s- G+ i% p! C' d# K" }
" i+ c( N7 g- n; z+ ?8 c2 f3 M看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
. z! r. X9 f1 l/ ~' k  e! E牛肝菌
鸡枞

7 P# U! J- d- s" H" i1 草鸡切成块 生姜切片
: ~  V% ]" c. v9 H  X* g" m2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
  N* P' F; a6 }  e6 w3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
4 x& G, o; T8 n3 U! J  F0 B5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

4 G5 R4 i2 v& [5 g, M
# M; N/ r( X) s; o7 R# K" O
3 W9 \) D8 p& Z球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
. h7 J& v: \6 X+ c* F- \; F


# M, z9 w& M& c! _) T云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说