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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?8 v, R7 r, L6 J' S7 ]. r
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

& i  d# x6 ^7 \$ P! c% J7 z% w1 [6 a
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?" U: W- M: Q4 i1 g* z7 F
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

% l1 ?5 L8 |* `. o! i, S8 X
4 ?- @9 L+ ?& @7 Z外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?# _' `% x- H& G9 d
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

  x. a3 g- _, L9 n# z8 k% ]3 v3 i* M/ s/ Q5 o
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。, P) I: @" g& R$ q' C  }! C
& j% G0 N# W1 ~5 q& ]& A$ ~
原料:干巴菌 青椒- q  ]2 p3 R% |) g- E; y8 C9 s
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
* P4 O2 ?' s* p2 两个青辣椒,洗净切丝5 D( c+ S% O1 {+ t5 g* Q
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅
" A# p, `$ q" b% p. A" a
6 T$ k6 e( X& r2 J, p; r6 t  H" u7 e, [看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
$ B- X) R9 c2 \$ k牛肝菌, O. e2 \3 s, z5 h% y% _
鸡枞
) s7 a  e' w' a5 R0 I1 {0 P0 r
; R# E. l- c& V) A+ v0 N. ]  n1 草鸡切成块 生姜切片
- L, j# ^  y  g1 ]" y2 n/ k2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入! C% c1 h6 C" b) h" G5 `! L
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时6 z- U: ?! L. I6 p5 a% n
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条2 P: I8 ?( @! i9 ?2 t8 T3 P; j
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净* D0 j3 w, |+ C( D
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
- b8 G( [! ~( s, C3 K' v: i, q4 }
' j* O7 t- @2 g& P, F' ^蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。: X- i1 Z' ?' T( A3 ~5 ^
网球 发表于 2009-8-9 13:52
2 I% D( l/ D3 z$ x1 I, Z
) ~9 m+ @' G8 f; F5 ?1 c9 T
9 U9 k& e' e) x0 x) m, ^/ A( U% u
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl
( a% Q* U! ]6 J3 X
* Z6 E4 O* a: d" |5 R( O' X% P4 R9 j' j; K7 {, M/ J* [

( P$ p! t4 b& M( C云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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