醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

xxiuzi

, E; t" d8 E' y# k. g
' j& K5 h+ Y0 ?: m* s      烘焙一直是一座诱人的屏风，走进去，的确别有洞天。期待各位朋友在这里交流您的烘焙作品，观者品尝，作者互娱。
% K1 i/ H/ Z+ U6 f# m6 i
, a& Z7 s; k" c" h% o; x8 |

xxiuzi

4 d" q( U3 a  d: \' |% z
2 d% d" G" v3 \: g# h. q% y; P( |

  

                 醉月楼（烘焙馆）作品目录
0 N$ Y8 n! y) [( x' b
7 Y* v2 S; c0 ~
' a( e; s1 a# C( P, L                椰奶小面包—— xxiuzi  ( 2012.6.29)
& Y; V' W( O5 e8 t* l2 F: y
0 a0 g/ K% l( `; A- o: r                巧克力水果布丁蛋糕—— nidyaime   ( 2012.6.29)

6 i6 Q, m! L5 w$ ~                蓝莓胚芽蛋糕—— nidyaime   ( 2012.6.29)
8 z, {2 z8 K& H; N7 L3 a7 ], E
                起司香蒜面包（中种法）——feifeimao45 ( 2012.6.30)

                草莓塔——feifeimao45 ( 2012.7.5)
9 O. V! L5 Y% r) s# b

                杰西蛋糕——山水杰妮 ( 2013.6.3)

5 p  w0 q8 {' U4 K                提拉米苏和蛋挞——flower 2121( 2013.6.3)
5 F# g6 d; B. a4 R" Q
3 H: P& d& ]8 j- Z2 }; s# u           香草曲奇——山水杰妮（2013.6.22）
, u; E* ~* J  i3 ~, _
- U0 a+ O  z4 j. k6 U

小袋鼠

有吃的，占座，流口水！

xxiuzi

' R4 @1 D) X5 F3 R  k* `8 w* G
$ |) w: e, o6 Y' y9 H      烤面包给我带来的感觉，还真是一种DIY的乐趣，虽然发酵的时间偏长，但是看到可爱的小面包在香味中慢慢胖起来，满满一盘的面包带给人的是真实的快感，劳动就是应该这样有乐趣嘛，呵呵。推荐犹豫烤箱的朋友赶紧去买一台吧。
$ U7 Y, ?9 {/ Z) d. i% R" ]0 S       这款小面包的方子为一次发酵，时间短，但效果不错，拉丝并且在保鲜袋中放两天后也一样松软好吃。这个方子我也试验过两次发酵，口感上没有多大的区别，也许两次发酵的保持松软的时间长一点？但是每次没等多长时间就被吃光了，小面包就有这个好处，不知不知觉就被当零食享用了，从海南回来带来的椰子粉让我一次次烤了面包吃，还真不错。很喜欢面包的制作过程，不同的配方，微妙的口感区别。
( ~8 @4 b: d8 [1 Y) h. v6 M


9 }1 i' p9 w% t% v7 ]- S
【材料】：
4 T( I' T4 I/ d7 \3 A
    A：高粉350g，低粉100g，牛奶+2个鸡蛋共300g，椰子粉（无糖）32g，糖80g，盐4g，酵母4g，
/ H* Z2 E5 Y  P
: F' u" Z  k" C9 @    B:黄油50g。



【做法】：

1.先将材料A中液体倒入面包机，即蛋液、牛奶（牛奶不要全倒，留一部分慢慢加入,视面粉吸湿情况而定，本次我没有用完，牛奶剩了大概30ml），再依次加入糖、盐、椰子粉、面粉、酵母；

2、启动两次揉面程序共30分钟，观察至面团成型，用手触摸，手上基本干净，（只有少量粘粒），揉至基本扩展；
! o  T, _& }" Y+ W
0 r6 G4 k  C% \8 g0 ^5 Y) k3、加入材料B中黄油，启动面包机揉面15分钟，继续揉至可以拉出大片透明薄膜。（下图这个手套膜怎么样？）
! H$ m' W- P' q3 D5 Y1 a' }4、饧10分钟（冬天可以饧30分钟），分成均匀的20块（我是34升的烤箱，分了24块，这样面包小，很可爱。）
" W* G: c  t# Y' N4 p

; c9 W* F% _- ]& B* J3. 取一份，撮成长条状，然后擀开，卷起。

) I0 t( p1 W; c* M& y4.排入烤盘，至温暖湿润处发酵至两倍大，刷一层蛋液。烤箱预热180度，中层，25分钟。



【注意】：
' m. C  s/ D5 W0 \$ s2 f8 I7 c3 K
   1、用面包机揉面的话，因面包机长时间揉面会发热，为避免发酵，夏天用冰牛奶和冰蛋，黄油也不需要提前软化。
" ]5 ?* i3 K# Q6 A3 N
   2、椰子味道如果喜欢浓的话，可以再添加多一些。
4 q9 s5 a% ?8 H. x* e
2 ]! J- }8 V8 W, D; [+ j  ?7 D! b下边是刚出炉后拉丝状况：
3 |0 G% p+ {: u: |
! K  P7 `6 l1 m  B$ \4 V
/ G) @+ s) b* H- v: ?( l7 D$ {


面包在保鲜袋中放一天之后，吃起来很绵软，奶香椰香浓郁，口感也很不错：

; P" b) m( o$ A: }
/ I1 A6 X+ ^; |$ }9 E$ g9 l2 ^
) o1 ~' l) z# V8 x' u2 A4 o[img]

http://www.chinatikfans.com/data ... e55ayuk5esngjuj.jpg[/img]

（以上照片为晚上拍摄，未做任何后期处理，因初学烘焙，所以本来面目示人，各位专家达人指教。）

木随缘

在饭点看这个口水啊{:391:}

随tik而来

这黄黄的，软软的，看着就有想吃的欲望！嗯，还是赶快去吃中饭吧{:416:}{:416:}{:416:}

rebecca-lee

哈哈，亲真是巧手，我也曾试过自己做烘焙，个人最喜欢芝士蛋糕。又软又糯。只可惜太会发胖，一边吃一边深深地忏悔{:405:}

pengbangfen

我对烹饪一窍不通，汗，不过还是搜一个泰式烘焙披萨出来给大家看看。
  S7 [  w0 ?! i: ^

泰式甜辣披萨 自制美味披萨
今天介绍的泰式甜辣披萨用了泰式的甜辣酱代替传统的番茄酱，披萨吃起来甜辣适口，再加上香肠和各式蔬菜，绝对让你吃上就停不了。

" ?. D8 i# g+ f2 L" y泰式甜辣披萨的材料：
（28CM正方形烤盘） 　　
中筋面粉300克、干酵母1小匙、水180克、糖1/2大匙 、盐1小匙、无盐黄油20克、泰式甜辣酱适量、香肠适量、洋葱丝适量、青红椒适量、新鲜罗勒叶适量、橄榄油适量、披萨奶酪适量
+ }- l7 b$ o/ {　　
泰式甜辣披萨的做法：
5 z2 ^+ n+ \$ h: `: E* D1、将面粉、盐和糖混合，加入干酵母和水揉匀，再加入黄油揉至光滑且不粘手，放在温暖处发酵40分钟。 　　
2、在烤盘中均匀的涂抹橄榄油，将发酵完成的面团取出排气，放在烤盘中，用手轻轻推压，直至铺满整个烤盘。 　　
4 ~, I, r5 l3 r9 w: q3、在饼皮上用叉子叉洞，将泰式甜辣酱涂在饼皮上面，注意边缘部分不要涂。 　　
4、依次撒上披萨奶酪、香肠、洋葱丝、青红椒圈和切碎的罗勒叶，烤箱200度预热，烘烤20分钟后取出。 　　
# l$ M' T& G* u5、再撒适量披萨奶酪继续烤5分钟即可。
　　
提示：
还可以根据自已的喜好加入海鲜、蘑菇等等。
  j9 A0 W, a! Z, ~: Z1 o8 N

凤凰花血

楼亲强悍，最近偶们公司的一堆美人也在折腾这个，不过不像楼亲这么用心，直接就是用傻瓜面包机做的，一堆的原料放进去，过几个小时就直接拿出来

nidyaime

$ r' @6 _- u- d# n. G巧克力水果布丁蛋糕
A.可可粉  37公克
　熱水  147公克
B.細砂糖  184公克
5 a/ R- K* m: E4 w) [　鹽  4公克
( j; P1 I  b$ O; @0 m6 ?　奶水  52公克
　沙拉油  88公克
" i- U# i; k5 v　蛋黃  92公克
- E& a! O* t9 ^C.低筋麵粉  184公克
　泡打粉  2公克
8 Q. p. K) H! ~" Y　小蘇打  5公克
D.蛋白  184公克
　塔塔粉  1公克
　細砂糖  121公克
E.法式布丁餡  適量
　奇異果丁  適量
　草莓丁  適量
1 將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。

2 依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
3 o% U& Z" h% W
3 將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。

8 \: z  X# z2 O' g' j) {4 將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。

5 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。

6 加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。

+ ~$ F) T$ H6 r1 h$ P. _7 取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
* `: r& ^7 D* [: W
8 將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。

9 將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。