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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】
9 U- V- W: q- i( [2 S, \配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。
: c1 m4 J  v1 R5 G9 _5 s制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):+ J7 e* E1 a! r4 w* i6 D  Z
1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
) b; s- ]( Z! h2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。  o2 n% h9 J  }4 [; I
3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
4 P$ D  G2 A, J  ]/ H2 w0 B7 H9 r4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
5 [+ x/ L( `  x( o1 h$ n3 v5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。
/ z- n3 J  W7 a, g' I1 P1 u6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。
" I" c5 h$ W4 q# u3 p1 y$ J7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。& Y8 v5 @( M1 ^; }( m7 ^+ ^
8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。
/ [  F4 Z$ T8 R: g9 A把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

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hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

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发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

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姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
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发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼5 e. a( T* z! ]0 b0 r7 _
配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)( g$ A3 I) P6 l& m( Q
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右3 Y, J7 I! s# x
制作过程:! h2 k8 Y7 h- A& D9 _
1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。# G+ J6 C3 @$ R9 {# M
2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。
' h3 c4 |# d, e8 }3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。
% V/ y# k5 b, P( ^4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。- d  b# E4 Z4 J5 S
5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。
2 X8 N8 w, N7 y; s8 q6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。
2 s% \; i, W$ \& F- X1 N7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。8 _, m" H$ N! P6 o
8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。1 Y" u( i4 l/ S# Q" ~
9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。
$ j8 E' ~- [/ Q& o* e+ r1 B
7 f% M& ?2 X6 q  L5 B

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真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

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xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

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发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼- v$ w* W; [% |3 E% x( a
配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)
2 B( a  q5 ^# s4 d- V! X烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟
  `% w1 I5 x2 D6 h6 z, [+ \制作过程:
# v$ w1 Y: c+ Z5 f& N8 Y1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。
4 S! P& q6 S  @& P* j6 D$ F6 u: h2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。: F7 T8 M* O1 Z6 ^6 |4 f
3、加入花生酱。
5 \! z: V4 y7 h$ B4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。
7 w; F. b6 w$ [0 F% m5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。, ?- U; D9 ~! r6 D( j
6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。+ J( s& ^* _% E; r- w; _
7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。0 F. x$ A3 J) F( `0 b
  G& t" _* A( q5 {5 D

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发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮- F4 Y, H7 I# U3 N
香草冰淇淋
) O0 C. o+ F; P/ }+ k配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
! P( ]2 i! \( u1 l1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。" ]% V" m3 t% L  y: e: c1 q
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。& q  e4 Z+ G. K* \, U( p
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
( \  y) h- \$ w# ?4 |+ H4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。$ H( H( Y, G/ j, A
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
" @% m' `6 S6 T$ W* O. ]  T+ }5 F- W$ |( c- F
芒果冰沙0 S1 t4 u2 t4 z# W& L! k3 F
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
9 k. B+ V  ]2 n0 y制作过程:( m# b: C5 g6 r4 A4 R
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
: s3 R9 r5 s* Z% F% R9 o- e, Y2、芒果切开,取下果肉。: t& t  }% {2 l3 H1 x( a/ b# l) U- k
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。; f  U; d$ x; _4 M
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
7 |, p1 P' Q# K4 o+ u6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
% E3 x3 j9 Y& O! ~, y
& F- O+ X2 e6 i0 L( n椰汁西米露  O7 |2 y5 s, D
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
! j2 s5 Y- O$ p8 [, U1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
" X/ W3 R4 g! S8 h2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。% [  {3 w& U9 e# u- ~; ]1 X8 _4 {
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
4 F7 I; F; N; p2 I8 j, [- l/ R# N4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。4 x9 Y' r8 W  f% {3 C/ a5 t

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这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

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发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}' K2 W+ S' E2 q4 `8 X) ?( L! @

0 ]1 c+ D% d, A/ n' B0 ]& b3 P
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发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕
( o/ l, V1 R" q. S0 Y+ k' d$ `, e' J, f
材料(8”分量)8 [/ P. O8 g8 ^  n3 B: R; S
7 ^+ X6 o" ?- J4 ~
饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)$ w# j; X. ~6 T, S1 Q  a

1 W  |6 N& f! B) _! x装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)0 L- D* _1 B8 e, w- f% x' f$ l' C

" y9 x5 O8 ~. t5 S! g: Z' {! ~1 f材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g/ d8 R" L# N: m' j% N; Y
' m+ z) F. V% B! _
做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;
2 R( \* v+ I/ G$ \) e/ j         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;7 Z# A& i" K) d9 _% s
         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;' s2 B; t* q7 G) W  m. m3 h
         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;
* U; R6 M/ |% _! @- f         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟9 w+ v# x  v" L& |" M2 o8 _
3 c( j8 S4 t" v. o" ?/ o- f
     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。
, R% e# A# Q$ y9 q: c
" S9 i& z0 L- `$ R9 u% L

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不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

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发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

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批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

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发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
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