|
|

8 U6 {+ p# \4 ?, Z: z$ W% J藍莓胚芽蛋糕8 h0 C! k/ g# F) q1 X
【材 料】
/ ~# q9 E% l4 t9 k$ m$ x9 {$ [ c高筋麵粉 250公克 4 n6 C5 @: W- f1 X0 I3 L% `
杏仁粉 100公克 6 C9 F9 g2 W! ^% V0 i( w0 h
糖粉 255公克 $ L: `( r0 n, A' g3 x
泡打粉 5公克 1 `4 x8 x& i5 y. @/ n$ k
全蛋 350公克
\1 A/ h; _2 j* A, J% V$ o糖漿 100公克 $ k* ~" L% t7 T) M+ q; k
奶油 350公克 i. D) W a M+ }4 V
牛奶 50公克
^- o) O0 s# q. E3 Q5 G$ x$ B鹽 5公克
! @8 L7 `" I% G5 ?5 d藍莓乾 100公克
! U# r9 j; W5 ?( P胚芽 150公克 & ?5 F, w5 @ C" F- ^; s n9 o( E: O
蘭姆酒 40公克 % g3 I9 ^6 N" [4 f; r. {
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。4 Z0 \5 o' Q$ B( I% l3 K- _
8 k5 j) j, ~3 f' c8 x2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
* ]2 ?+ D$ G2 T
* i" i0 }, |9 D! u" a3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。7 V/ @0 u7 S! {0 F
4 Q$ I8 V" I A. e* c$ c( S4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
: v0 W, U- }$ h2 L' @9 P5 s
8 Z$ K. \4 Y( `6 m' ~3 `5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
' u+ U: s; M- Y/ a% W 8 D" }) M+ B# a$ `
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 5 Q* J- c2 P4 D" ?/ V$ R, }
|
评分
-
查看全部评分
|